自由が丘WINGレシピ：クグロフ

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クグロフ型で気の早いクリスマス用のパンを焼きました

●シリコンコーティングがされているクグロフ型はパン生地のはがれもよく、出番の多い型になりそうです。今回は天辺に配置しいた香ばしいアーモンドの上から、とろーりアイシングをたっぷりかけて仕上げました。カットした断面にはミックスフルーツが見え隠れして、まるでケーキのようなパンに仕上がります。クグロフは最初からミックスフルーツを入れて捏ね上げます。こうすることで生地にもミックスフルーツの味わいがうつり込みます。また、ほんのり色もついて見るからに美味しいそう♪一度にたくさん焼いてご近所におすそ分けしたくなります♪涼しくなると作りたくなるパンのひとつですね。

◇材料◇（760ミリリットルのクグロフ型2個分）
強力粉　　　　　　　　　　　270グラム
ドライイースト　　　　　　　　8グラム
塩　　　　　　　　　　　　　　2.7グラム
砂糖　　　　　　　　　　　　 40グラム
バター　　　　　　　　　　　 50グラム
卵　　　　　　　　　　　　　 50グラム
水　　　　　　　　　　　　　128CC

フルーツミックス　　　　　　100グラム
アーモンドホール　　　　　　適量

粉砂糖（アイシング用）　　　適量

◇手順◇
１．ホームベーカリーを使って「捏ね」と「第一発酵」を済ませます。捏ねのポイントはフルーツミックスを最初から入れて捏ねることです。1個分を作る場合は、半分の量で進めてください。量を半分にしてもホームベーカリーを使えば「捏ね」「第一発酵」は問題なくできますので大丈夫！！
２．次に、第一発酵が終了した生地を二つに分割します。それぞれをきれいに丸め、キャンバス生地にくるみ15分のベンチタイムにはいります。
３．ベンチタイムが終了したら、台の上でガス抜きをしながら丸め直します。指で真ん中に穴を開けます。この穴は型中央のコア部分を通すための穴ですから大きめに開けます。型の底にアーモンドホールを並べます。穴のあいた生地を型に敷き込みます。
４．33度で45分の第二発酵に入ります。表面を乾燥させないよう、霧を吹いて発酵させます。
５．第二発酵が終了したら、170度予熱したオーブンで25分焼きます。もし途中で焼き色が付き過ぎたらアルミ箔をかぶせて時間まで焼いてください。（ファンのまわっているオーブンではアルミ箔が飛ばないよう注意！）
６．こんがり焼き上がったら型から取り出し網の上で冷ましましょう。完全に冷めたら粉砂糖を水で溶いたとろーりアイシングをたっぷりかけて出来上がりです。

ＭＥＭＯ　今回は270グラムの強力粉に対してフルーツミックスを100グラム入れましたが、150グラムまで入れても大丈夫です。このフルーツミックスは小さくカットした状態で入れた方が生地全体に行き渡ります。またカットする際も上手にカットできます。今回入れたフルーツミックスは「干しブドウ」「オレンジピール」「チェリー」です。このほか胡桃やアンジェリカなどもよく合います。どうぞお試しくださいませ。