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UFOみたいなパンが焼けました
●どうしても、UFOみたいなパンが焼きたくて、半円のパン型が出来上がりました。さっそく焼いてみましょ!蓋をして焼き上げますので、お見事!半円パンが4個できました。
◇材料(1枚分)
強力粉 70グラム
塩 0.6グラム
ドライイースト 1.4グラム
砂糖 7グラム
バター 7グラム
水 42〜45CC
1−パン生地を捏ね上げる→
◇手順
※型の準備しておきましょう。内側にショートニングを塗っておきます。蓋の内面も忘れずに塗っておきましょう。
1.ボッシュのボウルに強力粉・ドライイースト・塩・砂糖をいれ、全体をよく混ぜます。その上に柔らかくしたバターをのせます。
2.水を加えながら、スピード「1」でミキシングをします。途中で側面に飛び散った材料を落とすために、マシーンを止めて側面をきれいにすることも忘れずに!約8分ほど捏ねます。
3.捏ね上がったらマシーンからボウルごと取り外します。生地の状態を確認してみましょう。指で少しずつ生地を引っ張りながら、切れずに薄く伸びるかどうか確認しましょう。すぐ切れてしまうようならあと1〜1分30秒ほど捏ねます。
4.表面がきれいになるよう丸めてボウルに戻します。ラップをして第一発酵にはいります。28度の場所でおよそ50〜60分。
ボッシュ コンパクトスタンドミキサー
シリコンブラシ ミディアムサイズ(黄色)21センチ
コンパクトスケール 2キログラム
フランスマトファ社製 メジャーカップ(500CC)
強化ガラスミキシングボウル 高さ4センチ直径9センチ
2-第一発酵→分割→ベンチタイム→
成型→第2発酵
5.第一発酵が終了したら、台に取り出し分割します。1個につき約32グラムぐらいです。それぞれをきれいに丸めなおしベンチタイムにはいりましょう。キャンバス生地の上に並べ、上からもキャンバス生地をかぶせます。(ノルディックウェアの3ピースベーカーズは蓋付きなのでお奨めです)10分のベンチタイムです。
6.ベンチタイムが終了したら、成形です。丸めをし直す感じの成形です。綴じ目が上になるように型に入れます。
7.型に生地を入れたら、軽く霧を吹き蓋をします。蓋をして第二発酵に入ります。(35度くらい)約30〜35分の第二発酵をいたします。
8.オーブンを180度に余熱しておきます。第二発酵が終了した生地をオーブンに入れ約15〜16分焼きます。
9.焼き上がったら、型を7〜8センチの高さからトンと落とします。そして蓋を開け、網の上に取り出します。あら熱が取れたらUFO風サンドイッチにしたり、そのままプレートに添えてどうぞ。
MEMO 画像でご覧いただいているのは、ソースせんべいをサンドしてピックをさしたものです。形がUFOそっくり・・・土星にもそっくり・・・だからおかずは別に用意すると良いです。いただくときにサンドしてどうぞ!眺めているだけで楽しい愉快なパンに出来上がりました。また甘めの生地で作り、チョコレートをかけていただくと、デザートのようなパンに仕上がります。
3ピースベイカーズセット
霧ふき器
パン用カラフルキャンバス生地
めん台(人工大理石)
手作りパンはキャンバス生地のパンボックスに入れてパンボックス
THREE-TIRES taking Cooling Rack
ナイフ付きブレッドボード
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