自由が丘WINGレシピ：コンデンスミルク入りのスリム銀チョコ

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コンデンスミルク入りのスリム銀チョコ

●スリムなスリムなホットドックを完成させて、お家で「銀チョコ」を作ってみませんか。デニッシュ・バー型でスリムなホットドッグ用のパンを焼き、そこからがお楽しみ♪ほんのり温かいくらいのときに切れ目をいれてコンデンスミルクをはさみます。こうするとコンデンスミルクがじゅわーと広がり期待がふくらみます。さらに溶かしたチョコレートをたっぷりかけたら完成！大人向けの「銀チョコ」に仕上げるならチョコレートはビターがおすすめ！もちろんお好みの具をはさみ、リッチなホットドックも一緒に仕上げましょ。

◇材料◇（デニッシュ・バー型240ミリで5本分）
（デニッシュ・バー型180ミリなら6～7本分の生地量になります）
強力粉　　　　　　　　　　300グラム
ドライイースト　　　　　　　6グラム
塩 3グラム
砂糖 35グラム
バター 30グラム
卵1個＋水　　　　　　　　 195～205CC

◇手順◇
※デニッシュ・バー型240ミリの表面にショートニングを塗っておきます。
１．バターロールを捏ねあげる要領でパン生地を捏ねあげます。そして28度で50～60分第一発酵させ、分割に入ります。軽く打ち粉した台に第一発酵が終了した生地を取り出します。5個に分割します。

２．ガス抜きをしながら、表面をきれいにする感じでひとつずつ丸め直しキャンバス生地の上に並べます。12分ベンチタイムに入ります。このとき表面を乾燥させないよう「3ピースベイカーズ」などの容器にいれると良いです。蓋があるのでパンの発酵にとても重宝です。

３．ベンチタイムが終了したら成形をします。台に取り出し麺棒で細く伸ばします。向きをかえたら手前を3分の1折りたたみます。反対側も3分の1折りたたみます。さらに手前と向こう側の生地を合わせて閉じます。とじ目を下にしてデニッシュ・バー型にそっと置きます。

４．「3ピースベイカーズ」に型ごと並べ、霧をふいて35度で40分の第二発酵に入ります。カバーをして乾燥を防ぎましょう。「3ピースベイカーズ」がない場合は天板に並べ大きなビニール袋にすっぽりといれておくと良いです。生地がビニールにくっつかないようにその点だけ注意しましょう。

５．第二発酵が終了したら、溶き卵を塗り180度のオーブンで12～13分焼きます。表面のきつね色は焼き上がりのめやすです。型からはずし網の上であら熱を取ります。完全に冷めてしまう前に切れ目を入れてコンデンスミルクをサンドします。ちょっと多めが美味しいです。ホットドック用はあら熱をとってから具をサンドしていただきます。

ＭＥＭＯ　細く仕上げるために生地量を少なめにしました。細くまっすぐ成形するのがちょっと難しいですが、一番最初の面棒のかけ具合がポイント！この時しっかりと伸ばすと上手に成形ができます。