WINGスペシャルミニミニ50でスクエアパンを焼きます
●そのまま、オードブルにぴったりサイズのスクエアパンが焼けちゃう「ミニキューブ50」200グラムの強力粉でおよそ9個のスクエアパンが焼けちゃいます。オードブルが華やかになるよう、いろいろアレンジして楽しんでみませんか。器として並べ、中に具を詰めるのがお奨め！！まずはたくさん焼き上げましょう。
材料
カメリア 200グラム
ドライイースト 4グラム（小匙1と3分の1）
塩 2グラム（小匙5分の2）
砂糖 20グラム
バター 25グラム
（柔らかくしておきます）
卵1個＋水 136CC
まず型の準備をしておきます。本体内側と蓋の内側にショートニングを塗っておきます。特に一番最初は少し多めが良いです。
１．
生地を捏ねます。200グラムの強力粉で、9個も出来ちゃいますので、型は多めにご用意しておくことをお奨めします。
パン生地作りは
こちらでご覧ください
動画はこちら
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２．
捏ねが終了したかどうか、生地を手にとり指先を使ってそっと伸ばしてみましょう。切れずに薄く伸びたら生地の捏ねは終了です。生地をきれいに丸めボウルに戻し、ラップをして28度のところで50〜55分の第一醗酵をさせます。
３．
醗酵のめやすは生地がおおよそ2.6〜2.8倍くらいになっていたら良いです。フィンガーテストで生地の膨らみ具合を確認したら、台に取り出し分割・丸めとへ進みます。
４．台に薄く強力粉を振り生地を取り出します。
スケッパーで、一個、40グラムに分割します。お使いになる強力粉のグルテンによって多少の違いがあります。分割したらLの字を書くようにガス抜きをし、表面をツルンときれいにしてキャンバス生地の上でベンチタイムです。乾燥させないよう上にもキャンバス生地をかぶせ大きなビニール袋に入れておけば、もう完璧です。10分のベンチタイムをとります。（一個40グラムの分割をすると9個とほんの少し生地が余ります）
成形
５．
10分のベンチタイムが終了したら成型です。台に生地を置き麺棒で手前、向こうと麺棒をかけてガス抜きをします。裏返して手前3分の1たたみます。向こう側3分の1もたたみます。今度は生地をさらに細長くするために左手の中ゆびと人指しゆび全体で生地をはさみます。麺棒をかけながら生地を伸ばしていきます。（生地を切らないために指ではさんで持ちます。指さきで持つと生地を切ってしまいますので要注意！）今回は角型食パン（サンドイッチ用の食パン）の要領でたたむ方法の成型です。くるくる巻き込む成型に比べ、角がきれいに出やすいのでぜひたたむ成型でやってみてください。全体を「M」の字を横にした感じでジグザクにたたみ、型に入れます。
第二醗酵→焼き上げ
６．
軽く霧を吹き蓋をして第二醗酵にはいります。36度で35分待ちましょう。蓋をしていますから乾燥しにくい上、ビニール袋に入れて醗酵する場合にも、出し入れがラクですね。第二発酵が終了したらいよいよ焼き上げです。
７．
オーブンは190度予熱しておきます。クールスタートでなく190度に余熱したオーブンで一気に焼き上げましょう。焼き時間は14〜15分です。
８．
焼き上がったらすぐに型から取り出し、網の上でアラ熱を取ります。はみ出した生地は、キッチンバサミにカットすると良いです。
テキスト
９．
ここからは、アレンジです。今回はオードブル用のスクエアパンに仕上げるためにカットして、庖丁で切り込みを入れパンの中身をくり抜きます。
１０．具をくり抜いたところへ詰め、プレートに並べます。これで完成です。【ホワイトソースととろけるチーズ】だけは、具を詰めてオーブンで3分焼きます
●卵とハム
●ホワイトソースのコロッケ
●イチゴとヨーグルト
●小さな白玉団子と小豆餡
●ホワイトソースととろけるチーズ
使った道具
