6センチキューブをカリっと焼き上げます
●パン屋さんみたいに豪快にキューブパンを焼きたくて、キューブ型3連結でカリっとミニスクエアパンを焼いてみました。3連結の良い点は天板の上でそれぞれの型が一定の間隔をキープできること！型の出し入れの際に、型同士がくっついてしまうことを防ぐことができます。だからパン屋さんは連結タイプを好むのでしょう。お家のオーブンでも同じこと。お陰で均一な焼き色に焼き上がりました。今回は型の内側にバターを塗って焼いたので、焼き色もこんがりきつね色。卵の入ったほんのり卵食パンです。
◇材料◇（6センチキューブ6個分）
強力粉（カメリア） 210グラム
ドライイースト 4.2グラム
塩 2.1グラム
砂糖 18グラム
バター 18グラム
卵2分の1＋水 138〜142CC
◇手順◇
※3連結のパン型の内側にバターを塗っておきましょう。蓋の内側にも忘れずに！
１．今回は、第一発酵までをホームベーカリーでこなし、お手軽ベーキングです。手捏ねやボッシュの方もいつものように、捏ね上げたあとボールで生地を休ませ、第一発酵を終了させましょう。
２．次に分割、そしてベンチタイムです。台に第一発酵が終了した生地を生地を取り出し、全体を6個に分割します。正確に計量したいなら、64〜65グラムの分割が適量です。（生地はほんの少しだけ多めに記載してあります。きっちり6等分していただければ、ピチっと角のあるスクエアパンになるはずです）分割した生地を丸め直し、キャンバス生地を敷いた3ピースベーカーズの中で10分のベンチタイムをとります。
３．ベンチタイムが終了したら、成形です。麺棒でひとまわり大きく伸ばし、手前、向こう側と生地を3分の1ずつ折ります。棒状になった生地を指ではさみ、麺棒をかけながら少しずつ長くしましょう。おおよそ27〜28センチくらいに伸びたら、生地を折りたたみます。このときのたたみ方はジグザグです。巻き込まずに折りたたむ方が、角がしっかりと出るパンに焼き上がります。成形の仕方で焼き上がりの形が違ってきますので、ここはポイントです。
４．型に生地を入れたら、軽く霧を吹き蓋をします。ビニール袋に入れて暖かいところで（35度くらい）約45分の第二発酵をいたします。
５．オーブンを180度に余熱しておきます。第二発酵が終了した生地をオーブンに入れ約18〜20分焼きます。
６．焼き上がったら型を取り出し、7〜8センチの高さからトンと落とします。そして蓋を開け、網の上に取り出します。バターの香りとほんのり卵の風味を味わってください。
ＭＥＭＯ 可愛らしいサイズのスクエア食パンですので、お土産にも洋風メニューの付け合せにもぴったりのホームメイドパンです。
