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もっちりアーモンドパン　カラド編

●お鍋でアーモンドのパン焼いちゃいました♪鍋底がとにかく厚い！だからこその挑戦ですが期待通り！いや、それ以上のもっちり食感のふかふかパンが焼けました。万能鍋「カラド」これひとつでよせ鍋からパンまでこなせちゃうなんて！お鍋の底厚は重要ですね♪オーブンいらずのふかふかパンにお好みの具を詰めてお試しください。

◇材料◇
強力粉　　　　　　　　　　　255グラム
米の粉　　　　　　　　　　　 45グラム
ドライイースト　　　　　　　　6グラム
塩　　　　　　　　　　　　　　3グラム
砂糖　　　　　　　　　　　　 20グラム
オリーブオイル　　　　　　　 15ミリリットル
水 　　　　　　　　　 210CC

○副材料として・・・
・中に入れる具はお好みのものを用意してください
・アーモンドスライス　　　　　適量


◇手順◇

１．ホームベーカリーで生地の捏ねから第一発酵までを行います。「生地作りコース」をお選びください。ドライイーストは初めから投入してOKです。オリーブオイルも最初の捏ねから加えてください。材料をポットに入れたら水を加え捏ねます。
２．第一発酵が終了したら次へ進みます。打ち粉を軽くふった台に生地を取り出します。生地を14～15等分に分割します。ひとつずつきれいに丸め直しキャンバス生地の上で10分のベンチタイムを取ります。表面が乾燥しないよう、3ピースベーカーズに並べ蓋をしておくと良いです。


この間に「カラド卓上鍋」にサラダ油を薄っすら塗り、アーモンドスライスを敷き詰めておきます。

３．ベンチタイムが終了したら成型をします。麺棒で生地を伸ばし真ん中に具を置き周囲の生地をつまむように閉じます。綴じ目を下にしてアーモンドスライスを敷き詰めた上に並べます。すべて並べたら表面に霧をふき蓋をして第二発酵に入ります。33～35度のところで45分発酵させます。




４．第二発酵が終了したら表面に茶こしで強力粉をふります。そして蓋をして弱火で焼き上げていきます。焼き時間は片面15分。ひっくり返して6分焼きます。時間まで焼いたら念のため中まで火が通っているか竹串をさして確認しましょう。中まで焼けていたらアーモンドスライスがついている方を上にして網の上で冷まします。

ＭＥＭＯ　今回は米の粉が15％入っているので、強力粉100％の生地に比べ膨らみはやや悪いです。ですが強力粉100％のパンに比べると米粉のお陰でもっちり食感が味わえます。お食事向きのテーブルパンとしていかがでしょうか。今回はなんといっても万能鍋「カラド」の抜群の高性能が実感できた気がいたします。鍋底が厚い（4.3ミリ）お鍋でないとパン生地の直焼きはなかなかできません。ガス台の火力はできる限り弱火で焼いてください。