いつもWINGをご利用いただきましてありがとうございます クイジナート　スマートスティクハンドブレンダー アルタイトロールケーキ型 可愛い絵のはいったグラシン紙 カリカリプラリネのロールケーキ ●アーモンドの香りと砂糖を焦がしたカラメルの風味は特別の美味しさです。そんなプラリネを生クリームといっしょに巻き込んだロールケーキはとても贅沢なお味 手順 ◇プラリネを作ります◇ 材料（2〜3回分です） アーモンドスライス　　　　　　　50グラム　　　　　　 グラニュー糖　　　　　　　　　　50グラム　　　　　　　 水　　　　　　　　　　　　　　　30CC　　　　　 手順 １．アーモンドスライスは天板に広げて、150度のオーブンで6〜7分から焼きをします。きつね色が目安です。 ２．お鍋にグラニュー糖と水を入れ弱火にかけカラメルを作ります。お鍋のまわりの部分から色よく茶色になってきます。お鍋を大きく回す感じで全体の色を均一のカラメル色にします。焦げてきたそこへ、アーモンドスライスを一度に加えてよく絡めます。 注：色が付き始めると一気に焦げてきますが、この時あわてずに一度火からおろしてアーモンドスライスを加えると良いでしょう。焦げてきたお砂糖液はとても高温になっていますから気をつけましょう。 ３．アーモンドスライスがよく絡まったら、熱いうちにオーブンペーパーの上に広げて冷まします。この辺は手早く。 ４．冷めるとカチンカチンになります。冷めたら手で簡単に適当な大きさに割って、ブレンダーのボトルに入れ、細かく砕いて出来上がりです。マシーンを使わずに砕く方法はさらしの布（手ぬぐい）を広げてカチンカチンのプラリネを置きます。さらしの布をたたみプラリネを包みます。すりこ木や麺棒の先でたたいて細かく砕きます。またはすり鉢にプラリネを入れすりこ木でたたく方法もあります。 初めて作るときはお鍋の砂糖液が焦げてきたときにあわてないことです。焦げてきたらお鍋を固定せずに大きく回して全体に均一のカラメルの色を付けます。火からはずしてアーモンドスライスを加え、しっかりとアーモンドスライスに絡めます。ちゃんと焦がしてカラメルを作っておかないと本来のカラメルの味になりませんが、どの程度焦がしたらよいか少しわかりにくいかもしれません。プリンにかかっているあのカラメルソースの色をイメージしてカラメル作りをしてみてください。 市販のものもありますが、これだけはホームメイドのものにはかないません。是非作ってみてください ※　型の準備をしておきます。グラシン紙をロールケーキ型にピチっと敷き込んでおきます。 材料（ロールケーキ型一枚分） 卵　　　　　　　　　　　　　Lサイズ2個 砂糖　　　　　　　　　　　　65グラム スーパーバイオレット　　　　80グラム インスタントコーヒー　　　　小匙2杯（熱湯大匙1杯で溶いておく） １．今回は全卵の泡立てです。卵は冷蔵庫から出し湯せんします。ほんのり温かい状態の卵を使います。冷たいままの卵ですと泡立てしてもふんわりしてきませんから、必ず湯せんした卵を使いましょう。ボッシュのマシーンで全卵をミキシングします。スピードは高速です。卵が空気を抱き込んでふんわりするまで、卵だけで泡立てます。 ２．かなりフワっとしてきたら（比重でいうと0.18なら完璧！）砂糖を入れてさらにミキシング。泡立てた卵をウイスクですくってみて、トローリと流れ落ちて、その跡がゆっくりと消えていく感じです。この状態までミキシングできたら、次は粉合わせです。 ３．マシーンからボウルを外し、ふるったスーパーバイオレットを入れます。スパチュラでしっかりと粘らないように粉合わせします。 ４．まだ少し粉気が残っている状態で、お湯で溶いたインスタントコーヒーの液をスパチュラで受けながら加え、粉合わせします。 ５．敷き紙を敷いたロールケーキ型に生地を流しいれ、ドレッジで平に撫で付けます。 自由が丘WINGオリジナルDVDが4枚付いたセットです！ボッシュ　コンパクトスタンドミキサー　(DVD4枚付き） ホーローボウル18センチ フランスマトファ社製　TPEスパチュラ（30センチ） フランスマトファ社　耐熱スケッパー ６．180度に予熱したオーブンに入れて約10〜11分。表面のきつね色が目安です。 ７．焼き上がったら網の上にとり、少しあら熱が取れたら紙をはがしましょう。 ８．巻き簾の上にラップを広げます。今回は手前と向こう側を切り落とさないで巻いていきます。生地にシロップをたっぷり塗ります。上にラップをのせて、生地がしっとりするのを待ちましょう。（約20分ほど） 磨き竹巻き寿（8寸） Wエンボス巻き簾　大 ９．ホイップした生クリームを広げ、その上にプラリネをたっぷりのせます。 １０．手前から空気を入れないように巻いていきます。巻き終わったらラップでぴっちり包んでそのまま冷蔵庫で3時間ほどねかせましょう。 シリコンブラシ   めん台(人工大理石) ＭＥＭＯ　卵の泡立ての見極めと粉合わせの具合が難しいスポンジ生地ですが、新鮮卵を準備することと、その卵を湯せんすることで、かなり良い条件となります。すっかりミキシングして粉合わせのコツをつかみ、キメの細かいスポンジ生地を焼き上げてください。プラリネは作って冷蔵庫で保存すれば一ヶ月くらいは十分保存できます。今回のようにケーキに巻き込んだり、アイスクリームにのせたりといろいろとお使いください。 アーモンドの香りと砂糖を焦がしたカラメルの風味は特別の美味しさです。そんなプラリネを生クリームといっしょに巻き込んだロールケーキはとても贅沢なお味。出来上がったらラップで密閉し、冷蔵庫で3時間ほど冷やしてからいただくとさらに美味しくいただけます。