いつもWINGをご利用いただきましてありがとうございます ●イチゴジャムのクルクルロールケーキ ●ロールケーキ専用の型で焼いた生地は厚みが均一なのがいいですね。卵2個と砂糖と薄力粉、これだけあれば・・・つまり冷蔵庫とパントリーにある材料だけでできちゃうから、思いついた瞬間が「作り時」クルクル巻くコツはピチっと巻くこと！！ 手順 ※　型の準備をします。オーブンペーパーあるいはグラシン紙を型に合わせ、敷き込んでおきます。 アルタイトロールケーキ型 可愛い絵のはいったグラシン紙 材料（28センチ角の型一枚分） 卵黄　　　　　　　　　2個 卵白　　　　　　　　　2個 砂糖　　　　　　　　　65グラム（45と20グラムに分けておきます） 薄力粉（バイオレット）80グラム 水　　　　　　　　　　15CC １．ボウルに卵白を入れ泡立てます。かなり泡立ってきたら砂糖（50グラム）を加えさらに攪拌します。つのがピンと立つくらいまでしっかりとミキシングします。 ２．別のボウルに卵黄と砂糖（20グラム）を入れ、40度位の湯せんにかけながらミキシングします。卵黄と砂糖を合わせたら、すぐに攪拌しましょう。そのまま放っておくとぶつぶつになってしまいますので、合わせたらすぐにミキシングすると良いです。濃い黄色が徐々に薄い黄色になってきます。もったりしてきたらOKです。 ３．「１」へ「２」の卵黄を加えます。スパチュラに持ちかえ合わせます。まだ完全に卵黄と卵白が混ざりきらないくらいのときに、ふるった薄力粉（バイオレット）を加え、粉合わせをしましょう。 ４．粉気が少し残っている状態のときに水をスパチュラで受けながら回し入れます。粘らないように、でも完全に粉気がないようしっかりと粉合わせします。 ５．敷き紙を敷いた型に生地を流しいれます。ドレッジの平な方で生地を平に撫で付けます。5センチくらいの高さからトンと落とし空気を抜き、準備ができました。 自由が丘WINGオリジナルDVDが4枚付いたセットです！ボッシュ　コンパクトスタンドミキサー　(DVD4枚付き） ホーローボウル18センチ フランスマトファ社製　TPEスパチュラ（30センチ） フランスマトファ社　耐熱スケッパー ６．180度に予熱したオーブンで11〜13分焼きます。表面にきつね色が目安です。 ７．焼き上がった生地を網の上に取ります。敷き紙を取り除きいよいよ巻いていきます。 ８．海苔巻きのスダレを使います。まな板の上に「スダレ」を置き、その上にラップを広げます。そこへ焼いた生地を置きます（焼き色が付いている方を上にします） ９．手前と向こう側の生地を斜めに切り落とします。この切り落とした部分は巻く時の芯棒になりますので、味見しないでくださいね！ 磨き竹巻き寿（8寸） １０．シロップをたっぷり塗り、イチゴジャムを広げます。手前に芯棒を置き、ぴっちりと巻いていきます。クルクル巻くコツはピチっと巻くこと！！ 11、巻き終わったらラップでくるみ冷蔵庫で30分以上寝かせ完成です。カットするときは庖丁の刃をぬるま湯で濡らしながらカットすると、切り口がきれいにスライスできます。 ＭＥＭＯ　ラップで密閉し冷蔵庫で一晩おくと、生地がしっとりして美味しくいただけます。いままでは、オーブンの天板に敷き紙を敷いてロールケーキを作っていましたが、ロールケーキ専用の型は平なのが良いですね。ロールケーキは厚みが均一なのが大事です。焼き時間が少ないため、厚みにムラがあると場所によって焼きすぎたところがあったりします。今回ロールケーキ専用の型を使ってみたら、厚みが均一なので焼き色も平均的に綺麗に焼き上がりました。 シリコンブラシ   めん台(人工大理石)