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型抜きクッキーあれこれ・・・
●今年のハロウィンはリースにクッキーをたくさんくっ付けて豪華なリースクッキーを作ることにいたしました。今のうちに可愛いクッキー型や美味しいクッキー生地を作ることに慣れておかないと・・・去年のクッキーは美味しいクッキーだったけれどクッキー生地にせっかく開けた穴が焼いているうちにふさがってしまって用意していた紐が通すことができず、そのままクッキー缶に入れて食べました。
と言うわけで型抜きクッキーにまたまた挑戦です。
材料
バター １００グラム ２００グラム
薄力粉 ２００グラム ４００グラム
砂糖 ７０グラム １４０グラム
卵黄 １個半 ３個（室温に戻しておきます）
卵白 １個 １個（塗る用として）
打ち粉として強力粉 適量 適量 |
※ お好きなクッキーの型をいくつか用意します。クッキーの生地にあらかじめ小さな穴を開けておきますので搾り出し用の小さな丸の口金も用意します。
手順
１．柔らかくしたバターをボールに入れ、ホィッパーで白っぽくなるくらいまでミキシングします。バターに空気を吹き込んでいるところです。続けて砂糖を入れミキシング。黄色のバターがふんわり白っぽくなってきます。
２．小さめのボールに卵黄を軽くときほぐし１のボールに、蓋の注ぎ口から少しずつ線をたらすように加えミキシングを続けます。一度に加えずに加えていきましょう。この間ずっとミキシングです。卵が冷たすぎると分離する場合がありますので、かならず室温に戻しておきましょう。
３．卵黄が全部はいったら、ふるった薄力粉を加えて粉合わせをします。あとは木べらで均一になるよう全体をあわせます。型抜きクッキーなのでかなり硬い生地に仕上がっています。
４．こね上がった生地はひとまとめにしてビニールの袋に入れ、平らにして冷蔵庫で３０分以上休ませます。
５．休ませた生地を台の上に取り出し５ミリの厚さにのばします。もし打ち粉が必要であれば、強力粉をお使いください。用意したクッキー型で抜き忘れずに口金で紐を通す穴もあけておきましょう。天板に並べ表面に卵白を塗ります。１８０度のオーブンで１３〜１４分焼きます。きつね色に焼きあがったら網の上で冷まします。
６．用意したリースにクッキーの穴にリボンや紐を通して結んでいきます。
ＭＥＭＯ あら熱が取れたクッキーは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、一週間くらいなら美味しくいただけます。
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