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かぼちゃのおせんべカリント
●かぼちゃの栄養素は、皮や皮に近い部分に豊富に含まれているそうです。そして、かぼちゃに含まれるβ-カロチンは油との相性もよく、食卓への登場回数を増やしたい食材のひとつですね。今回は皮をゴシゴシあらったら、皮つきのまま厚さ5〜6ミリにカットし、油を引いたフライパンで両面焼き上げ、あとは砂糖を足してカリっと仕上げます。つまめちゃうおつまみにいかがでしょうか。
材料
かぼちゃ 8分の1個
砂糖 大匙山盛り2杯
塩 ほんのひとつまみ
すりゴマ（白） 大匙すりきり1杯
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◇手順◇
１．かぼちゃの皮をゴシゴシ洗います。次にタネとワタ部分をスプーンですくって取り出します。
２．端から厚さ5〜6ミリにスライスします。
３．フライパンを熱し、油を多めに注ぎ、カットしたかぼちゃを広げます。中弱火で蓋をし片面2分ずつ焼きます。
４．中弱火のまま、分量の砂糖、塩、すりゴマを振り入れます。フライパンをあおるように、火を通しながら、まんべんなく砂糖を熱していきます。徐々に砂糖が液体になっていきます。液体になった砂糖をかぼちゃの表面に絡ませ、出来上がりです。
ＭＥＭＯ 砂糖を入れたときに、始めはさらさらした感じですが、砂糖は温度が上昇するとやがて液状になります。このときの砂糖の温度はかなり高くなってます。そして透明な液状になったときにかぼちゃの表面に絡ませるのがポイントです。
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