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抹茶の香りはバターにとてもよく合います
ケーキ作りの第一歩はマドレーヌがお奨め！
●焼き菓子の定番でもあるシェル型のマドレーヌ。材料はさまざまですが、ケーキ作り初心者の方でも簡単に作れちゃう抹茶風味の可愛らしいマドレーヌを焼いてみませんか？今回使用いたしました型はシリコン加工が施してありますので出来上がった生地をそのままスプーンですくって入れればもう準備OKです。面倒な溶かしバターやショートニングを塗る手間がいりません。型離れも良いので初心者の方には失敗のすくない道具のひとつといえますね。
●一枚で6個のマドレーヌが焼けます。6個ではあっという間になくなっちゃうわと思われる方は頑張って倍の量で2回焼いてください。あるいは、重ねが出来る一枚天板として作られておりますので、二枚くらいはあっても良いかもしれませんね。それでは卵とバターを冷蔵庫から取り出してはじめましょう。
材料（6個のマドレーヌや焼ける型一枚分）
バター 65グラム
砂糖 45グラム
卵 Mサイズ1個
薄力粉（バイオレット） 30グラム
アーモンドプードル 7グラム
抹茶 小2
アーモンドスライス 適量（トッピング用） |
手順
１．薄力粉・アーモンドプードル・抹茶はいっしょにふるっておきます。
２．ボウルに室温に戻した柔らかいバターを入れて攪拌します。
３．そこへ砂糖を加えてミキシングします。かなり白っぽくなります。
４．卵を小さめのボウルに割りほぐします。その溶いた卵を「３」のボウルに少しずつ加えその都度よくミキシングします。このときの卵は必ず室温に戻した卵を使いましょう。冷蔵庫から出したばかりの卵を使うと分離しやすいです。
５．最後にふるってある「１」の粉類を加えスパチュラで粉合わせをします。粉気がなくなったら生地の準備は完了です。スプーンですくって型に入れます。
６．中央をややへこます感じで生地をならしアーモンドスライスをのせて180度で10分焼きます。網の上であら熱を取ります。
ＭＥＭＯ マドレーヌをシェル型で焼くからには私なりの理由があります。型に接した部分と上のふっくら部分との境目のカリカリしたところが大好きで、だからオーブンに入れる前に、際ぎりぎりまで生地がゆき渡っているかしっかりとチェックをします。カップケーキ用の紙カップで焼くのも便利で良いのですが、シェル型で焼いたあの周囲のカリカリ感はたまりませんね。ぜひカリカリファンの方、お試しくださいませ。
マドレーヌ型はこちら⇒http://item.rakuten.co.jp/tubasa55/yosi-147/ |
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