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ダロワイユのマカロンももちろん美味しいけれどお家で焼き上げるダックワーズもなかなかのものでした。
焼き上がったソフトな食感を味わってしまうと、このひと口サイズにはまってしまいますよ。ぜひお試しくださいませ。 |
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ソフトなソフトなダックワーズ
●お家で焼くダックワーズならではの食感は本当にソフトな仕上がりが期待できる焼き菓子の一つです。本来ならばセルクル型を置いてその中に搾り出して作るお菓子ですが、今回はひと口サイズのシリコン製のタルトレット型を使って焼いてみました。買ってくるダックワーズより一段とソフトでもちもちした食感をぜひお試しくださいませ。
卵白 Mサイズ2個
粉砂糖 60グラム
アーモンドプードル 55グラム
薄力粉(バイオレット) 15グラム
上の振る用の粉砂糖 適量
手順
1.アーモンドプードルと薄力粉は一緒にふるっておきます。
2.卵白をボウルに入れ泡立てます。かなり白っぽくなったらそこへ粉砂糖を入れさらに攪拌します。つやのあるそしてふんわり空気をしっかりと抱き込んだ状態に仕上げます。
3.「2」のボウルに「1」の粉類を入れスパチュラで泡を壊さないように合わせます。粉気がなくなったら生地の出来上がりです。スプーンあるいは搾り出しでシリコン製のタルトレット型に生地をぎりぎりまで入れましょう。
4.その上に茶漉しで粉砂糖をたっぷりめに振ります。上から見て真っ白になるくらい振ってもOKです。振った粉砂糖が表面をカリカリにしてくれますのでたっぷりめに振るのがお奨めです。
5.180度のオーブンで3分、160度に下げて10分、さらに140度に下げて5分焼きます。網の上に型ごとのせ扱える程度に冷めたら型から取り出しましょう。今回使用したシリコンのタルトレット型は浅いので形を保ちながら取り出すのに向いています。ダックワーズはクッキーとしてはもろいので、型からはずすときがポイントです。十分に注意しながら底部分を指で押して崩さないように取り出しましょう。
MEMO 焼き上がったソフトな食感を味わってしまうと、このひと口サイズにはまってしまいますよ。ぜひお試しくださいませ。 |
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