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●ホットケーキミックスでしっとり抹茶のカップケーキ
●使い勝手の良いシリコン製のカップケーキ型で「しっとりカップケーキ」を作りました。薄力粉の代わりにホットケーキミックスを用意します。ミックス粉ですから「＋卵」「＋砂糖」「＋バター」「＋抹茶」など、工夫次第でお手軽におやつを作ることができます。ポッコリお山が可愛いざらめのトッピングしたカップケーキを作ってみませんか。
◇材料◇（カップケーキ6個分）
ホットケーキミックス 75グラム
抹茶 小匙1と2分の1杯
卵 1個
牛乳 20CC
バター 30グラム
砂糖 20グラム
甘納豆 25グラム
ざらめ（トッピング用） 適量 |
◇手順◇
※ ホットケーキミックスと抹茶は一緒にふるっておきます。
１．卵とバターが室温に戻しておきましょう。まずボウルに柔らかいバターを入れ攪拌します。そこへ砂糖を加えさらに攪拌します。やや白っぽく、もったりしてきたらOKです。
２．次に溶きほぐした卵をすこしずつ加え、その都度ミキシングし卵を馴染ませます。卵を半量ほど加えたら、ふるっておいたホットケーキミックスと抹茶を全量加えます。
３．スパチュラで合わせながら、残りの卵と牛乳20CCを加えさらに馴染ませます。粉気がほとんどなくなったら甘納豆を加え、全体が均一になるよう軽く混ぜ合わせます。これで生地は完成です。
４．スプーンですくいシリコン型6個に等分に入れたら、180度のオーブンで12分焼きます。ケーキテスターで刺してみて火が通っていたらOKです。網の上であら熱を取ります。
ＭＥＭＯ 混ぜすぎや粉合わせのし過ぎなど、気にせずできるところがいいですね。今回使用したホットケーキミックスは「ル パティシエ タカギ」の「ケーキのようなホットケーキミックス」を使用しました。他のホットケーキミックスに比べ、ふわふわ感が素晴らしいのでお奨めです。
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