小さなブッシュドノエルを2本並べると
こんな感じです↓ |
ビタントニオのワッフルベイカーで「ブッシュ・ド・ノエル」作っちゃった！
●ショコラブラウンのスペシャルバージョン「2009年プレミアムセット」のパニーニプレートを使って、ひとり分の「ブッシュ・ド・ノエル」焼いてみました。こんな使い方してもいいかしら・・・？期待通り、可愛い「ブッシュ・ド・ノエル」が出来ました！
材料（パニーニプレート3枚分）
卵 2個
砂糖 70グラム
スーパーバイオレット 75グラム
水 8CC |
スポンジケーキの生地を作ります
１．今回は全卵の泡立てです。卵は冷蔵庫から出し湯せんします。ほんのり温かい状態の卵を使います。冷たいままの卵ですと泡立てしてもふんわりしてきませんから、必ず湯せんした卵を使いましょう。ボッシュのマシーンで全卵をミキシングします。スピードは高速です。卵が空気を抱き込んでふんわりするまで、卵だけで泡立てます。
２．かなりフワっとしてきたら（比重でいうと0.18なら完璧！）砂糖を入れてさらにミキシング。泡立てた卵をウイスクですくってみて、トローリと流れ落ちて、その跡がゆっくりと消えていく感じです。この状態までミキシングできたら、次は粉合わせです。
３．マシーンからボウルを外し、ふるったスーパーバイオレットを入れます。スパチュラでしっかりと粘らないように粉合わせします。
４．まだ少し粉気が残っている状態で、お水をスパチュラで受けながら加え、粉合わせします。
仕上げです
１．スポンジ生地が出来上がったらいよいよ焼いてみましょう。
２．ビタントニオのワッフルベイカーにパニーニプレートをセットし表面に薄くオイルを塗ります。電源入れましょう。最初は赤いランプが点灯します。やがて温度が上昇し緑のランプもつきます。この段階で生地を流しいれます。準備した生地の約3分の1を入れます。タイマーを2分40秒にセットします。
３．焼き上がったら生地を網の上に出し、あら熱を取りましょう。完全に冷めたら、固くしぼった布巾に包み、30分ほどねかせます。こうすると生地がしっとりして巻きやすくなります。
４．巻き簾を置き、その上に均一な焼き色が付いている方を下にして生地を置きます。全体にシロップを塗ります。お好みでジャムや自家製のバタークリームを塗ります。手前からきっちりと巻いていきましょう。コツは空気を入れないようにきっちりと巻くこと。
５．巻いた状態のまま今度はラップにくるみ冷蔵庫で20分ほどねかせます。すぐにカットすると巻いた生地が戻ってしまうので必ず寝かせましょう。これで生地は完成です。あとはお好みのデコレーションをしたらひとり分の小さな「ブッシュ・ド・ノエル」の完成です。
ＭＥＭＯ 本来はパニーニを焼くためにプレートですが、段々模様が可愛い「ブッシュ・ド・ノエル」が完成しました。一枚焼くごとにオイルを塗ってください。スポンジ生地は油分が入っていないのでくっ付き易いです。要注意！
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