いつもWINGをご利用いただきましてありがとうございます ○今回使用したケーキ型はタルト型のモチーフですので、きっと出番の多いケーキ型になると思います。このタルト型は底になっている方を上にして仕上げます。逆さまにするとへこんだ部分があります。そこへ生クリームやカスタードクリームをのせ、お好みのフルーツをトッピングしたら出来上がる、とても重宝なケーキ型なのです。横にカットする必要もなく、周囲の側面には縦のラインがあり、とてもバランスの良いケーキ型です。直径22センチと大きめですが、一般的な直径18センチの丸いデコレーション型とほぼ同じくらいの量を用意しましょう。型そのものにしっかりとしたモチーフが刻まれておりますので、デコレーションに自信のない方には特にお奨めのケーキ型です。 材料 バター　　　　　　　　　175グラム 砂糖　　　　　　　　　　120グラム 全卵　　　　　　　　　　2.5個（必ず室温にもどします） 薄力粉　　　　　　　　　125グラム アーモンドプードル　　　 30グラム ◇デコレーション用として◇ 生クリーム お好みのフルーツ　　 手順 ※　型の準備をしておきます。今回はバターの分量が多い生地ですので型に張り付きにくいですが、念のため、スプレー式のオイルを吹き付け、型全体にオイルの膜を作っておくと、さらに型離れが良いです。 １.　バターをクリーム状になるまで、ホイップして、そこへ粉糖を２回に分けて加えます。その都度、泡立て器でよくすり混ぜ、白っぽく、フワッとしてきたらホイップは充分です。かなり空気を抱き込んでいるので、軽い感じに仕上がっています。 ２. 別のボールに卵を溶きほぐし、数回に分けて加え、よく攪拌します。卵の量のうち、4分の3の量までは分離せずに、どんどんバターの中に乳化していきますが、加える卵の量も増えていくと、しばしば分離してくることがあります。最後の4分の1を加える時は、少しずつバターに加えて、よく混ぜ合わせてください。またこの時の卵は、冷蔵庫から出したばかりの卵ではなく、室温に戻すか、あるいは少し湯せんした卵くらいの方が良いです。その方が分離しにくいです。 ３. 薄力粉とアーモンドプードルは、いっしょに2回ふるっておきます。これを「２」の中へ2回に分けて加えます。スパチュラに持ち替えて、粉合わせをします。粉気がなくなるまでしっかりと粘らないように、合わせていきましょう。 ４. 粉気がなくなったところでレモン汁を加え、全体になじませたら、型に流し込んでいきましょう。型のモチーフがきれいに出るよう周囲のへこんだ部分にはスプーンなどを使って生地を入れると良いですね。空気が入り込まないよう生地を流し入れるのがポイントです。生地を入れたら10センチくらいの高さから、トン・トンと落として空気を抜きます。火のまわりがなるべく均一にいくように、生地の真ん中をへこまし、周囲が高くなるようなでつけます。 準備した型に生地を流し入れます。真ん中をややへこましたら180度のオーブンに入れおよそ20分ほど焼きます。天板に直接のせるのではなく、穴あき天板（網など）をのせ、その上に置いて焼くと良いです。タルト型の底部分が持ち上がっているため、型全体に庫内の温度が行き渡ると良いです。網などで少し浮かせるのがポイントです。 ５. 180度のオーブンで18〜20分焼きます。天板に直接のせるのではなく、穴あき天板（網など）をのせ、その上に置いて焼くと良いです。タルト型の底部分が持ち上がっているため、型全体に庫内の温度を行きわたらせるためです。網などで少し浮かせるのがポイントです。 ６．竹串をさしてもなにもついてこなければ、焼きはOKです。もし途中で、焼き時間がまだ残っているのに、表面に焼き色が付き過ぎた場合は、アルミ箔ですっぽりと覆ってください。そして時間まで焼きます。オーブンから出したら、10センチくらいの高さからトンと落とします。 ７. 型を逆さまにして網に取り出します。あら熱を取り、生地が落ち着いてきたら膨らんだ部分を横にカットします。大きなプレートに移し、へこんだ部分に生クリームをのせ、その上にフルーツを飾りましょう。 きれいな凹凸に焼きあがるラウンドタルト型 http://item.rakuten.co.jp/tubasa55/np-3915/ オーブンの熱を型全体にゆきわたらせる穴開き天板 http://item.rakuten.co.jp/tubasa55/sue-7/ キッチンの優れたアシスタント、 ドイツ製「ボッシュコンパクトミキサー」 http://item.rakuten.co.jp/tubasa55/bosch1133/ お菓子やパン作りには欠かせない刷毛 http://item.rakuten.co.jp/tubasa55/nopro-np-2012/ ケーキ作りの最後の粉合わせに最適 マトファ社のスパチュラ http://item.rakuten.co.jp/tubasa55/mat-18292/