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マーブルロール
●ふわふわロールケーキをマーブルに仕上げました。ハーシーのチョコレートシロップを使って簡単にマーブル模様が出来ちゃいます。これはなかなかの名案！中は生クリームでシンプルに仕上げました。その分仕上げのトッピングを頑張っちゃいましょ！お気に入りのチョコレートモルドで可愛く形作ったチョコレートをトッピングしたら出来上がりです。
材料（31×26センチのロールケーキ用天板一枚分）
卵 L4個
砂糖 90グラム
薄力粉（スーパーバイオレット） 120グラム
牛乳 25CC
ハーシーのチョコレートシロップ 適量
◇シロップ用として◇
砂糖 35グラム
水 60CC
（◎水に砂糖を入れ煮溶かして、冷ましておきます）
◇デコレーション用◇
生クリーム 150CC
砂糖 50グラム
チョコレートなどお好みで |
手順
※ロールケーキ型には敷き紙を敷いておきます。このとき使用する敷き紙はオーブンペーパーが最適ですが、無い場合はグラシン紙がお奨めです。
※ボッシュのコンパクトミキサーで泡立てします。卵は「共立て」でミキシングします。卵の「共立て」はミキシングがちょっとたいへんですが、安定の良い生地ができあがりますのでスポンジ生地には「共立て」がお奨めです。卵の状態を見極めながら砂糖を入れるタイミング、そして粉を投入するタイミングを熟知されるとお菓子作りの幅も広がることと思います。
１．ボッシュのボウルに卵を割りほぐします。そしてウイスクをセットし高速の「４」でスタートです。砂糖はまだ入れません。卵だけの泡立てです。見た目の量が4〜5倍くらいになるくらい、しっかりと空気を抱き込んで軽くフワフワに仕上げます。しっかりに卵を空気を抱き込ませるまでは、砂糖を入れないことがポイントです。卵の泡立てが十分出来ていないうちに、砂糖を投入してしまうと、比重は重くなります。また砂糖を入れてからですと、比重を軽くすることは難しく、必ず砂糖投入まえの段階で出来る限り軽く仕上げておくと重要です。（卵のみの泡立てで目安としては比重0.15〜0.18くらい）
２．ふんわり泡立てができたら、砂糖を加えます。分量の砂糖を加え、攪拌を続けます。砂糖が完全に溶けたらOKです。（このときの比重は0.25〜0.27がベスト）ボッシュの出番はここまでです。
３．次にふるった薄力粉を加えます。一番重要な粉合わせです。スポンジ生地は粉合わせでかなり出来が左右されます。粘るような合わせ方はいけませんが、そうかといって粉気が残ってしまうのは困ります。ですので面を生地にしっかり当てて粉合わせをしましょう。底の方もしっかりと、そしてボウルを固定せず、回しながら粉合わせをすると良いです。
４．粉気がほぼなくなるころに、分量の牛乳をスパチュラの面で受けながら生地にまわし入れます。ここからは手早く、大きく生地を合わせ牛乳を馴染ませます。
５．最後にハーシーのチョコレートシロップを適量回し入れます。ハーシーチョコレートシロップを回し入れますが、目安としては3周ほど回し入れると良いです。そして一気に型に流し入れましょう。ボウルの中で馴染ませてしまうと、きれいなマーブルに焼き上がりません。敷き紙を敷いた型に生地を一気に注ぎ入れることが大切です。ドレッジのまっすぐな面で生地を平らにします。
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