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ホットケーキミックス粉を使って気軽にシホンケーキ
一度に3種類のシホンケーキを焼いてみました |
使用した型 10センチシホン型3個
砂糖 30グラム（２０グラム・・・卵白用 １０グラム・・・卵黄用）
卵白 卵白Mサイズ５個 卵黄Mサイズ３個
ホットケーキミックス 70グラム（３等分しておく）
サラダオイル 20グラム
牛乳 30グラム
焼き時間 180度で10分 160度で3分
オーブン温度 180度に余熱
1、卵黄に砂糖（卵黄用）を入れて攪拌する
2、サラダオイル（全量）を入れて攪拌する
3、牛乳（全量）を入れて攪拌する
4、３個のボールに分ける（約34グラム）
5、３種類のフレーバーの準備をする
-1ココア 小３分の2
-2抹茶 小2分の1
-3ミックスフルーツピール 小1
6、ミックス粉をふるって３等分する（23.3グラム）
7、 -1 ３等分したミックス粉に5-1のココアを混ぜる
-2 ３等分したミックス粉に5-2の抹茶を混ぜる
-3 ミックスフルーツピールは粉には混ぜない
8、卵白を攪拌する。途中で砂糖（卵白用20グラム）をいれてしっかりしたメレンゲに仕上げる
9、4で３等分した卵黄液に7-1、7-2、7-3（粉だけです）を一気に入れる
10、粉と卵黄液をホイッパーで混ぜ合わせる
11、各ボウルに8のメレンゲを３回に分けて入れる
１回目、２回目はホイッパーを使用する。３回目はヘラで泡をつぶさないように均一になるまで混ぜ合わせる
12、5-3のミックスフルーツはこの段階で混ぜる
13、生地を型に流し入れて１８０度に予熱したオーブンに入れて10分、160度に下げて３分で焼き上げる
14、焼きあがったらさかさまにした状態で冷ます
15、完全に生地が冷めたらシホンナイフで型から外す
メモ ホットケーキミックスと小さめのシホン型を使うことで、生地がとても安定するので初心者の方にも気軽に作っていただけます
注意
○卵黄に砂糖を入れたら、泡だてをすぐに始めないと、ブツブツになる。
○焼きあがったら、すぐにさかさまにする。
○生地を型に流し込む際は、ボールから直接型に流し入れる |
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