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●フルーツたっぷりスポンジケーキ
●スリムな食パンができるミニロング缶で、スタイリッシュなケーキを作ってみました。卵2個で作れますので気軽に焼いてみましょ！今回は卵の別立て法で作ります。そして焼き上がった生地を落ち着かせるために、デコレーションは一晩ねかせてからおこないます。
材料（ミニロング缶1本分）
卵 2個（100グラム）
砂糖（卵黄用） 20グラム
砂糖（卵白用） 65グラム
薄力粉（スーパーバイオレット） 65グラム
水 13CC
◇デコレーション用として◇
生クリーム、バナナ、キウィ、オレンジ、など |
手順
※ ミニロング缶には敷き紙をしておきます。
１．卵は卵白と卵黄に分けてミキシングします。ボウルを2個準備し、卵白と卵黄を割りほぐします。卵黄のボウルを湯せんにかけながら卵黄用の砂糖を加え、もったりするまで泡立てます。濃い黄色が薄い黄色になり、もったりしてきたら攪拌はOKです。
２．別のボウルで卵白を泡立てます。途中で卵白用の砂糖を加えながら、しっかりとしたメレンゲに仕上げます。角がピンと立つくらいまでミキシングできたらOKです。
３．「１」の卵黄に「２」のメレンゲを3分の1加え、泡だて器で混ぜます。
４．さらに、メレンゲの残りの半分とそこへふるった薄力粉（スーパーバイオレット）を全部加えスパチュラに持ち替え粉合わせをします。
５．最後に残ったメレンゲを全部加え合わせます。まだ少し粉気が残っているくらいのときに、水13CCをスパチュラで受けながら回し入れ、全体に馴染ませます。粘らないように均一に合わせたら生地の完成です。このときメレンゲの一部が残っていることのないよう、均一に合わせます。
６．敷き紙を敷いた「ミニロング缶」に生地を流し入れ、中央をややへこまして180度のオーブンに入れます。約15〜17分焼きます。ケーキテスターを刺しても生の生地がついてこなければ焼きは完了です。10センチくらいの高さから型ごとトンと落とし生地にショックを与えます。こうすると生地がしぼむのを防げます。型から敷き紙ごと取出し、網の上であら熱を取りましょう。そしてラップに包み冷蔵庫で一晩寝かせます。
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