自由が丘ＷＩＮＧ：抹茶のパウンドケーキ

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白餡入りのスリムパウンド抹茶風味

●「和」の材料を使って細っそりパウンドケーキを焼いてみましょう。今回選んだ「和」の素材は「白餡」です。この「白餡」・・・ちょっと手に入りにくいので市販の煮豆を使いました。市販の「白花豆の煮豆」をペースト状にして白餡の代わりにします。フードプロセッサーで簡単にペースト状になりますのでお奨めです。「和」の材料を使うことでケーキの余分な膨らみを抑えることができます。あら熱の取れたパウンドケーキは上部分を少しだけカットし逆さまに置きます。上に粉糖と抹茶をふったら出来上がり！しっとり落ちつた抹茶風味のスリムパウンドをぜひお楽しみくださいませ。丸一日冷蔵庫で寝かしてからいただくと、さらにしっとり感が味わえます。

◇材料◇（ミニパウンドケーキ型2本分）
バター　　　　　　　　　　　160グラム
砂糖　　　　　　　　　　　　108グラム
白花豆の煮豆　　　　　　　　 45グラム
卵　　　　　　　　　　　　　145グラム
スーパーバイオレット　　　　160グラム
抹茶　　　　　　　　　　　　 7グラム
ぬれ甘納豆（ない場合は普通の甘納豆でもOKです）　70グラム

◇手順◇
※　スリムパウンド型に敷き紙を敷いておきます。
１．最初に白餡を作ります。市販の白花豆の煮豆（今回使用したのはフジッコ煮）をペースト状にします。その方法はこんな感じです。ボッシュの本体に「マルチブレンダー」をセットします。メタルカッターをセットし、そこへ白花豆の煮豆を入れてチョップします。低速と高速を組み合わせながら、全体がなめらかになるまで粉砕してください。途中でワークボウルのまわりに飛び散った白花豆を落としながら均一になめらかにしましょう。ペースト状になったらOKです。フードプロセッサーがない場合は、すり鉢でつぶしてペースト状にします。

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２．ここからは「マルチブレンダー」ではなく基本のミキシングボウルで行います。ボッシュのボウルに柔らかくしたバターを入れミキシングします。そこへ砂糖を加えさらに攪拌します。
３．ふんわり白っぽくなったら、先ほどペースト状にした白花豆の煮豆を加えます。そして再びミキシングします。
４．次に溶きほぐした卵を少しずつ加え、しっかりと合わせていきます。このとき、分離を防ぐために冷蔵庫から出したばかりの卵ではなく、しばらく室温に放置した卵を使うと良いです。卵をすべて加えしっかりとミキシングした状態はかなりふんわりしています。マシーンでの作業はここで終わりです。
５．次に粉合わせです。スーパーバイオレットと抹茶を一緒にふるい「４」へ一度に加えます。ボウルの底の方からしっかりと、粘りを出さないよう生地全体を大きくしっかりと合わせましょう。ほとんど粉気がなくなったらぬれ甘納豆を加え、もう一度全体を合わせましょう。

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６．敷き紙を用意しましょう。グラシン紙、あるいはロール紙を使うと良いです。19×38センチのサイズを2枚用意します。紙の真ん中に型を置き、型の底面に沿って線を書きます。そして線に沿って折りたたみます。ぴっちりきれいに敷きこむために線のほんの少し内側を折りたたむと良いです。はさみで切り込みを入れ、立体的にして型に敷き込みましょう。これで型の準備はOKです。
敷き紙を敷いた型に生地を入れます。型がスリムなので絞り出し袋を使用すると良いです。今回は甘納豆が生地に入っておりますので、口金は大きなサイズを用意してください。直径18ミリがお奨めです。かなり大きなサイズですが丸い穴が小さいと甘納豆が詰まってしまうので大きめを選びましょう。

７．生地を絞り入れたら、真ん中をへこまして180度に予熱したオーブンで約20～25分焼きます。