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シナモンパイ&チーズパイ

●「デニッシュ・バー型」ならまっすぐ焼ける!ということで冷凍パイ生地を使ってねじりパイを作ってみました。予想通り、まっすぐ一直線にのびた美しいパイに仕上がりました。粉チーズ入りとシナモンシュガー入りの二種類のスティックパイです。冷凍パイ生地は扱いが楽ちん♪なので思いついた時にできるお菓子です。シナモンシュガーはグラニュー糖とシナモン、サラダオイルで簡単に作れますので分量を記載しました。パン生地にもよく登場するシナモンシュガーですのでぜひご自宅で準備してみてください。

◇材料◇デニッシュバー型240ミリ 4本分
冷凍パイ生地200×200ミリ     1枚
粉チーズ             適量
シナモンシュガー         適量
あられ糖             適量

※シナモンシュガー
・グラニュー糖          50グラム
・シナモン            小匙2
・サラダオイル          数滴

シナモンシュガーの作り方⇒ボウルにすべての材料を入れてスプーンでかき混ぜます。グラニュー糖の表面にオイルが付着し、そのまわりに粉末状のシナモンの張りつくことで安定したシナモンシュガーになります。残ったら密閉容器にいれ冷蔵庫で保存できます。


◇手順◇
シナモンパイ
1.冷凍パイ生地は解凍させておきます。軽く打ち粉をした台にパイ生地を置き、上からも打ち粉をして麺棒でのばします。余分な打ち粉を刷毛ではらいます。
2.一回り大きくなったら縦半分にカットします。


3.半分になったパイ生地の半分にシナモンシュガーをふります。生地をたたみます。そして生地をのばします。



4.余分な打ち粉をはらい、再度同じように生地の半分にシナモンシュガーをふり生地をたたみます。



5.3回目の伸ばしをします。生地の半分にシナモンシュガーをふり生地をたたみます。



6.次に生地のカットです。スケッパーで両端をほんの少し切り落とし、縦半分にカットします。



7.細くなった生地の真ん中縦方向に、両端を少し残して切れ目をいれます。
8.ねじりこんにゃくの要領で生地にねじりを入れます。



9.オイルを塗った型に生地を置きます。溶き卵を塗りあられ糖をふって190度のオーブンで11分焼き上げます。



チーズ入り
1.次にチーズ入りです。シナモンと同じ手順で粉チーズをはさんではたたみ、また伸ばす。この作業を3回行います。
2.ねじりこんにゃくの要領で生地にねじりを入れます。


3.オイルを塗った型に生地を置きます。
4.溶き卵を塗り粉チーズをふって190度のオーブンで11分焼き上げます。



MEMO 冷凍パイ生地に具をはさんでは伸ばすという作業を3回おこないました。伸ばす際には必ず打ち粉をふりましょう。そして具をはさむまえに余分な打ち粉を刷毛で落としてください。このポイントを忘れてしまうと硬いパイになってしまいます。サクサクに仕上げるためのポイントは余分な打ち粉を落とすことです




使った道具

めん棒

シリコンブラシ ミディアムサイズ21センチ

スケッパー

ペストリーボード

ヤンルック刷毛 4.5センチ