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巴焼きでアレンジしましょ!

●巴焼き専用のフライパンでいろいろ作ってみました。生地はホットケーキミックス、お好み焼きの素、市販のもちもちパンミックス、など手軽な材料をあれこれ揃えて鉄鍋の醍醐味を味わってみました。分厚い鉄板でできた「巴焼き器」は、昔ながらの鉄鍋です。ノンスティック加工に慣れている方には、ちょっと扱いにくいところもありますが、出来上がりの焼き色は抜群でしかもカリカリに仕上がります。大事な点は「巴焼き器」を熱するところにあります。十分に熱していないと材料がこびりついてしまうので、その点さえ熟知してしまえば、鉄鍋ならでは美味しい今川焼のアレンジがいただけます。手順はこんな感じです。直火に「巴焼き器」をのせ強火で熱します。1分もたたないうちにうっすらと煙が出てきます。そこで弱火にします。キッチンペーパーに油を十分にしみこませ、表面に油を塗ります。このとき、一番上の平らな面にも塗っておくと良いです。次に塗れ布巾の上に数秒置き(ジュッといいます)一瞬ですが、鉄鍋を冷まします。再び火にかけます。ここからは弱火にし、もう一度油を回しいれます。これで準備完了です。それでは、アレンジ「巴焼き」のいろいろをご紹介します。

◎今川焼◎
◎もちもちパンミックス◎
◎まん丸フレンチトースト◎
◎ふっくらお好み焼き◎



◎今川焼◎
◇材料◇
ホットケーキミックス
ゆで小豆
クリームチーズ+砂糖
冷凍のベジタブルミックス炒め


■手順のポイント:溶いたホットケーキミックスを注ぎ、具を入れます。周囲がふつふつしてきたら、具の上からホットケーキミックスを回しかけます。そして楊枝でひっくり返します。返すときに多少はみ出ても、楊枝の先できれいに生地を押し込んでしまいますから、上手にできます。


巴焼き器・直径24センチ

18-8ステンレス横口レードル50CC










◎もちもちパンミックス◎

◇材料◇
市販の「もちもちパンミックス」
お好みでチーズと黒ゴマを生地に入れてみてください。


■手順のポイント:市販の「もちもちパンミックス」の外箱に記載されている通りに生地を作ります。本来はオーブンで焼き上げるのですが、今回は鉄鍋で焼き上げました。表面カリカリ、中はもっちりの美味しい「ポンデケージョ」が出来上がりました。途中でひっくり返すことを忘れずに!小さめの生地を3個で一つに仕上げました。





巴焼き器・直径24センチ

18-8ステンレス横口レードル50CC






◎まん丸フレンチトースト◎

◇材料◇
牛乳
砂糖
バター

レーズン
固くなった食パン

■手順のポイント:卵液がとろとろですが、表面はカリっと焼き上がります。粉砂糖をたっぷりふってどうぞ!




巴焼き器・直径24センチ

18-8ステンレス横口レードル50CC





◎ふっくらお好み焼き◎

◇材料◇
市販のお好み焼きの素
キャベツ
天かす
焼き餃子


■手順のポイント:ポイントがないくらいとても簡単です。油を多めにすると表面カリカリに仕上がります。






巴焼き器・直径24センチ

18-8ステンレス横口レードル50CC