自由が丘WINGレシピ：巻かないロールケーキ

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ケーキフィルムを筒にしてケーキ屋さんのケーキに挑戦！

●英文字が描かれた素敵なケーキフィルムを巻くだけでどんなケーキもワンランクアップ♪そうなんです！筒状にしてからスポンジ生地やクリーム、フルーツを重ねケーキ屋さんのようなデザートに仕上げることができます。準備するのはふんわり焼き上げたロールケーキ生地。他にもロールケーキ生地で楽しめる簡単ケーキをご紹介させていただきます。

●直径5センチの丸セルクルで抜いたり、棒状にカットしたり、余った生地でトライフルを作ったりとロールケーキ生地で三種類のケーキを仕上げました。ちなみに31センチロールケーキ型で焼いたスポンジ生地だと直径5センチの小さな丸い生地が25～28個が取れます。

◇材料◇
※ケーキに使うスポンジ生地はロールケーキ型で焼きます。今回の分量は31センチロールケーキ型と26センチロールケーキ型、各一枚ずつの分量となります。ボッシュを使っての泡立てですが、この量がボッシュでの最大量です。

卵　　　　　　　　　　　　5個
砂糖　　　　　　　　　　180グラム
薄力粉　　　　　　　　　165グラム
水　　　　　　　　　　　 60CC

★フルーツはお好みでいろいろ用意してください。

◇手順◇
※ロールケーキ型に敷き紙を敷いておきます。

１．卵は共立てです。ボウルに卵を割り入れ泡立てます。この泡立てはとても大事なのでしっかり空気を抱き込むまで何も加えずミキシングします。卵をすくってみて字が書けるくらいまでミキシングできたら次へ進みます。

２．砂糖を加えさらに泡立てます。かなりもったり、ふんわりするまで泡立てましょう。このときも生地をすくってみて字が書けるくらいまで、さらにその字がゆっくりと消えていくところまで泡立てます。

３．次にふるった薄力粉を加えます。スパチュラでしっかりと粘らないように粉合わせします。おおよそ粉気がなくなったらスパチュラの平らな面で受けながら分量の水を加えます。そしておよそ11～13回ほど大きくかき混ぜると同時に水が生地全体に馴染む状態にもっていきます。これで生地の準備ができました。

４．敷き紙を敷いた型に生地を流し入れます。ドレッジで平らにならし180度のオーブンで約10～12分焼きます。表面がきつね色になったら出来上がりです。オーブンから取り出し5センチほどの高さから型を落としショックを与え網の上で冷まします。

◇仕上げ作業◇
Ａ．生地が冷めたら仕上げに入ります。ケーキフィルムはちょうど良いサイズに丸めセロテープで留めておきます。今回は直径5センチに抜いた生地はクリームやフルーツと重ねて可愛く仕上げます。ケーキフィルムはサイズが二種類ありますので脊の高いケーキと低いケーキを仕上げます。フルーツはあらかじめ薄くカットしたり、小さく刻んでおくと良いです。

使った道具

31センチロールケーキ型	ボッシュ　コンパクトスタンドミキサー　(DVD4枚付き）	スポットセルクル	取っ手付き台紙FLコート100枚入り直径70ミリ	ケーキフィルムフランセ（柄入り）100枚入り80×300ミリ
ステンレススケッパー120ミリ	ケーキクーラー	0.1g単位で計量ができる　キッチンデジタルスケール2kg	フランスマトファ社製　TPEスパチュラ（30センチ）	3ピースベイカー

◇仕上げ作業◇
Ｂ．「巻かないロールケーキ」は幅1.5センチ長さ22～23センチにカットしたロールケーキ生地をケーキフィルムを添うようにフィットさせて仕上げます。中心に空いた部分に生クリームを詰めて出来上がりです。仕上げたらケーキフィルムをセロテープで留めます。

31センチロールケーキ型

ボッシュ　コンパクトスタンドミキサー　(DVD4枚付き）

スポットセルクル

取っ手付き台紙FLコート100枚入り直径70ミリ

ケーキフィルムフランセ（柄入り）100枚入り50×300ミリ

◇仕上げ作業◇
Ｃ．「カスタードトライフル」は余った生地を使ってカスタードクリームとフルーツで簡単に仕上げるデザートです。丸セルクルで抜いた生地をひとくちサイズにカットします。ボールにカスタードクリームとフルーツ、カットした生地を入れ簡単に合わせます。ココットに盛り付け粉砂糖をふり冷蔵庫で冷やして出来上がり！