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強力粉130グラム
砂糖20グラム
ドライイースト小2弱
塩小4分の3
バター50グラム(柔らかくしておきます)
卵1個
牛乳50cc
ざらめ25グラム

クイジナートのマシーンにパン用のはねをセットします。ワークボールに強力粉・砂糖・塩・ドライイーストを入れて、スプーンの先などで、全体を混ぜます

そこへ、柔らかくしたバター・卵を入れて、牛乳を加えながら、ミキシングします。初めは3秒づつ5回ミキシング。ここで蓋をはずしてスパチュラで、側面に飛び散った粉やバターをきれいにおとして、再び蓋をして一気に20秒ミキシングします

(フードプロセッサーを使わないでボールの中で混ぜ合わせても生地は簡単にできます)

生地がなめらかに、かつ均一な状態になったら蓋をはずして、ラップをして28度のところで、30〜35分第一発酵させます

第一発酵が終ったら、はねを外します

スパチュラで、ざらめを生地の中に入れ込むように混ぜ込みます

全体にざらめがなじんだら、この作業でガス抜きも出来ているので、分割にはいります

台の上に取り出し6等分します。バターがたっぷり入っている生地なので、キャンバス生地を使用せずに、シリコン製のベーキングシートの上で、作業をしてみました。(後片付けが簡単でした。)

5等分(プレッサワッフルメイカーの場合)した生地を軽く丸め直し、ラップして10分おきます。この間にワッフルメーカーを予熱させておきましょう

予熱をしたワッフルメーカーに、はみださないように生地をおいて、ギュッと蓋をします。きつね色になっ
たら焼き上がりです。

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ワッフル専用粉も市販されていますが、あまり手間は省けません。手に入りやすい材料で、焼けますので、是非試してみてください

ホットケーキミックスでも、それなりには焼けますがさくさく感が命のベルギーワッフルにはなりません

フードプロセッサーを使わなくても、ミキシングボウルの中でもOKです。発酵時間が短いので発酵時間が長い普通のパン生地つくりに比べると短時間で一気に仕上がります


バターがたっぷり入ったリッチな生地なので今回使ったベーキングシートはとても便利です。ベーキングシートとしても使えますし作業台としても使えるので重宝な道具です)
キャンバス地や、木製ボードの上で作業をするのはバターが染込みだしてしまいますので、後片付けが大変になってしまいます


ベルギーワッフルは、焼きたてが一番ですが、冷めてしまってもトースターで2分ほど温めていただければ、とても美味しくいただけます。もちろん冷めていても充分美味しいですよ。


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