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| またエスカルゴのプレートがない場合はアルミカップやラメキンなどで代用してみてください。ラメキンはこちら⇒ |
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エスカルゴプレートでアツアツジューシーオードブル
この美味しさはいったいどこからくるのでしょう！
●不思議・・・？・・・ただのせて焼いただけなのに、美味しいのはなぜ？ガーリックとオリーブオイルのせい？それとも食材が新鮮だったせいでしょうか？この冬の定番のメニューにいきなりのランクインしそうなエスカルゴ風おつまみ。カキと海老があまりの美味しさにだったので、調子にのって今度はイカ・ホタテ・エリンギ・ブロッコリー・鶏のもも肉でエスカルゴ風です。こちらの方もたいへん好評でした。どうぞ皆様ぜひお試しくださいませ。
材料（エスカルゴプレート2枚分）
イカ・ボイルホタテ・鶏のもも肉 それぞれ40グラム
エリンギ 3分の1本
ブロッコリー 適量
ガーリック 1片
パセリ 刻んだもの大さじ3杯くらい
バジル（乾燥のものでOK） 適量
オリーブオイル 適量 |
１．具材を一口サイズにカットしてキッチンペーパーに並べ、塩・コショウをします。メインの食材の準備はこれでOK！
２．次にバジル風味のソースを作ります。（このソースはなかなか万能でフランスパンに塗ってトーストするだけでもとっても美味しいです）ガーリックはガーリックプレスでつぶします。つぶす方が風味が一段と良いのでお奨めですが、なければみじん切りにします。ちょっと余談ですがガーリックのみじん切りは意外とめんどうです！一度ガーリックプレスを使ったらもう離せなくなります。これはホント！！ガーリックを押し出すトゲトゲの出っ張りの面にガーリックの薄皮がペターと張り付き、その皮を楊枝でそっとはがすのが、結構好きです。
３．つぶしたガーリックとみじん切りのパセリ、バジルを小さめの容器に入れそこへオリーブオイルを加えます。オリーブオイルが全体にからめば良いです。
４．カキと海老のときと同様エスカルゴプレートにオリーブオイルをたらーと少量ずつたらします。少なめより多めで良いかも。具材はそのままでも良いですし、楊枝に刺してからプレートの丸い部分に置いても良いですね。（楊枝に刺しておくと食べやすいです）
先ほど作ったバジル風味のソースをのせ、一番最後にパン粉を振り180度のオーブンで10〜13分焼きます。
おかわりしたくなるほど美味しいのはなぜでしょう？ガーリックのネット買いに自信がもてるようになりました。このエスカルゴ風のオードブルもさることながら、ガーリックのみじん切りから開放されたことは大事なことです。
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