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ジューシーミートパイ
●寒い冬にはあったかジューシーミートパイ。たっぷりお肉にマッシュルームとゆで卵を加えコショウをしっかり効かせて焼き上げます。熱いうちにフーフー言いながら召し上がってください。肉と野菜の余分な水分はパイバードが適度に蒸発させてくれます。パイの真ん中に宿ったパイの守り神、そんなパイバードのおかげで今日のパイはとびっきり美味しく出来ました。貴女は粒マスタード派？それともケチャップ派？でもまずは何も付けずに召し上がってみてください。
●冷やしたバターを切り込んで小麦粉に馴染ませる簡単折り込み式のパイ生地です。初めから生地にたたみ込む本格的なパイ生地に比べ、気軽に作れますからここは頑張ってサクサクのパイ生地に仕上るよう頑張りましょう！
※ 今回使用いたしましたパイ皿は陶器製のキッシュ皿で直径25.5センチ。せっかく作るなら大きなミートパイを焼き上げようと、一般的なパイ皿に比べやや大きめです。これではちょっと大きすぎるわ・・・という方のために、最後のところに直径21センチのパイ皿1台分の分量も追加しておきますのでどうぞご覧ください。
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材料（直径25.5センチのパイ皿1台分）
バター 260グラム（使うまで冷蔵庫に入れておきます）
薄力粉 220グラム
強力粉 105グラム
氷水 120CC
塩 ほんのひとつまみ
具として（直径25.5センチのパイ皿の場合）
豚ひき肉 130グラム
牛ひき肉 260グラム
ブラウンマッシュルーム 3〜4個
ゆで卵 4個（厚めの輪切り）
パン粉 カップ3分の1
卵（具のつなぎ用として）1個
塩 小1
コショウ 適量
ナツメッグ 小3分の2
バジル（乾燥のもの） 小1と2分の1
カレー粉 小2分の1
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１．具の用意をいたします。マッシュルームはざく切り、ゆで卵は殻をむいて厚めの輪切りにします。
２．ボウルにゆで卵以外の材料を全て入れます。豚ひき肉・牛ひき肉・マッシュルーム・パン粉・具のつなぎ用としての卵1個・塩・コショウ・ナツメッグ・バジル、これらをハンバーグを作る要領で粘りが出るまでよく捏ねます。だいぶ粘りが出たところで厚めの輪切りにしたゆで卵を加え、軽く全体に混ぜ込みます。これで具の準備は出来ました。使うまで冷蔵庫で待機させておきます。
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それから勘違いしないためにもう一度言っておきます。打ち粉はたっぷりとふって良いのです。そのかわり生地をたたみ込む前に必ずしっかりと打ち粉をはらい落とします。しつこいようですが念のため！←左の画像ではシリコンブラシを使用していますが、打ち粉をはらうときは右の画像のような獣毛のブラシ→の方が作業が楽です。
大きな作業台を使うことは作業が楽なのはもちろんですが、生地の仕上がりにも影響してきますね！
