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今夜のメニューは「ミシュラン」級!

●シャ、シャっとジャガイモを千切りにして、魔法の網にセット完了!!油で揚げればポテトの器が完成ー!薄切りポテトならチューリップの器に、春雨なら中華のあんかけにピッタリ!餃子の皮ならもっと簡単!お玉のような2枚の網にはさんで揚げるだけ。

材料
◇器用として
ジャガイモ
春雨
餃子の皮

◇具として
サラダの具
中華のお好みの具


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手順
◆ジャガイモを千切りにした場合


1.ジャガイモは千切りにします。均一なきれいな揚げ色にするために、大事なのは同じ太さにカットすること!だから「ミニスライサー3枚セット」の千切り用が便利!カットしたジャガイモの千切りは水に中に放し、表面のでんぷん質を洗い流します。


2.水をかえ、濁りがなくなったらザルにあげ水気を切ります。表面の水分はキッチンペーパーでふき取ります。そして広げます。


3.茶漉しで薄力粉をうっすらとふります。ジャガイモ全体にまぶしたら、あおる感じで全体を均一にします。こうすることでジャガイモ同士がくっ付きます。小麦粉が接着剤の役目をします。


4.フライヤーに適量を広げ、しっかりとセットしたら、油で揚げます。170度の油できつね色を目安に揚げましょう。意外に短時間で揚がります。


5.網に取り、油を切ります。プレートに並べ、お好みの具を添えて上手に仕上げましょう。



MEMO ちょっといつもと違った食卓を演出したいときにお奨めです。ジャガイモの器はお招きした方をアっと言わせる一品になることと思います。たっぷりの油でサっと揚げるので食感がとても良いのです。フライヤーに使う食材はすべて千切りや薄い食材ですので、予想以上に短時間に仕上がります。中華のあんかけからさっぱり和え物、フレッシュサラダまで、どんな食材を添えていただいてもとてもよく合います。見た目もお味も「ミシュラン」級、間違いなしの素敵なプレートに仕上げてくださいませ。




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◆ジャガイモを薄切りでチューリップ型に仕上げる場合


1.スライサーやピーラーで薄くスライスします。このときも同じ厚みにスライスすることが大事です。


2.水に放し、表面のでんぷん質を取り除きます。


3.水からあげ、表面の水気を拭いたら、茶漉しで薄力粉を両面にうっすらとふります。


4.フライヤーにやや重なる感じでセットします。170度の油できつね色を目安に揚げましょう。


5.油を切りプレートに並べ、お好みの具を添えて仕上げます。。






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◆餃子の皮の場合
1.いろいろなサイズの皮がありますが、一番大きなサイズをお選びください。
2.セットして揚げるだけなので一番簡単です。170度の油でカリっと揚げます。すぐに色が付きます。


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◆春雨の場合


1.長さ10センチくらいの春雨を、フライヤーにセットします。かなり膨れますので少なめではじめてください。170度の油でカリっと短時間で揚げましょう。
5.油を切りプレートに並べ、お好みの中華の具(エビチリやチンジャオロースー)をかけてどうぞ!



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