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手順
◆ジャガイモを千切りにした場合
1.ジャガイモは千切りにします。均一なきれいな揚げ色にするために、大事なのは同じ太さにカットすること!だから「ミニスライサー3枚セット」の千切り用が便利!カットしたジャガイモの千切りは水に中に放し、表面のでんぷん質を洗い流します。
2.水をかえ、濁りがなくなったらザルにあげ水気を切ります。表面の水分はキッチンペーパーでふき取ります。そして広げます。
3.茶漉しで薄力粉をうっすらとふります。ジャガイモ全体にまぶしたら、あおる感じで全体を均一にします。こうすることでジャガイモ同士がくっ付きます。小麦粉が接着剤の役目をします。
4.フライヤーに適量を広げ、しっかりとセットしたら、油で揚げます。170度の油できつね色を目安に揚げましょう。意外に短時間で揚がります。
5.網に取り、油を切ります。プレートに並べ、お好みの具を添えて上手に仕上げましょう。
MEMO ちょっといつもと違った食卓を演出したいときにお奨めです。ジャガイモの器はお招きした方をアっと言わせる一品になることと思います。たっぷりの油でサっと揚げるので食感がとても良いのです。フライヤーに使う食材はすべて千切りや薄い食材ですので、予想以上に短時間に仕上がります。中華のあんかけからさっぱり和え物、フレッシュサラダまで、どんな食材を添えていただいてもとてもよく合います。見た目もお味も「ミシュラン」級、間違いなしの素敵なプレートに仕上げてくださいませ。
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