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材料 （シューマイ２４個分）
■豚ひき・・・１５０グラム ■むきエビ・・・１５０グラム 玉ねぎ・・・２分の１
■はんぺん・・・２分の１枚 ■生姜・・・一片 ■塩・・・小１
■コショウ・・・適量 ■ごま油・・・大１ ■片栗粉・・・大２
■市販のシューマイの皮 |
今回は富士ホーローのスチーマーにもなるホーロー鍋を蒸し器として使いました。
最近では電子レンジで代用できることが多いので、蒸し器をお使いになることが少なくなってまいりました。でもやっぱり蒸し器はひとつお持ちになると重宝ですね。
蒸し器を使う上での注意：
１．水はたっぷり張りましょう。
２．蒸気が十分にあがってから用意した食材を入れましょう。
３．手作りシュウマイを蒸す場合は、必ず蒸し板にオイルを薄っすら塗っておきます。 |
使った道具
●スチーマー
●小さいスパチュラ（スプレッダー）・・・シュウマイの具を詰めるのに使いました。小さいサイズのスパチュラは一本あると何かと便利です。
●オニオンホルダー ・・・玉ねぎのスライスが苦手な方にお奨めです
手順
いよいよシューマイを作ります
１．むきエビ・はんぺんはハンドブレンダーでミンチ状にします。
ブレンダーがない場合はすり鉢でどうぞ。
２．たまねぎ・生姜はみじん切り。特に生姜は細かく砕いておきます。
３．ごま油以外の材料を全てボウルに入れ、手で粘りがでるまでよく混ぜ合わせます。粘りが出たら最後にごま油をいれ、さらに合わせて中身は出来上がりです。
４．市販のシューマイの皮に詰めて形を整えましょう。
５．気持ちと時間に余裕があったら、上にカニカマを刻んだもの、 はんぺんを刻んだものをのせて仕上げてみましょう。
蒸しあがりの味にはかわりはありませんが、見た目が美味しそうに見えますよ。
６、蒸気のたったスチーマーにシュウマイを並べて蒸しあげます。蒸し時間は強火で約5分です
（蒸し板が充分熱くなってからシュウマイを並べましょう。冷たい蒸し板に並べるとシュウマイの皮が張り付いてしまいます）
調理時間は下ごしらえを含めて20分弱でした |
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ぶし油で揚げます。１７０度に熱した油で７分くらいかけてじっくりと揚げます。