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長ネギたっぷり揚げ出し豆腐!

●大豆食品の代表選手!お豆腐を美味しくいただきましょ!木綿豆腐の水気をきって片栗粉を薄っすらつけてカリッと揚げましょう。少なめの油でも大丈夫!菜ばしとフライ返しを上手に使って、ひっくり返しながらカリっと仕上げましょう。


材料
木綿豆腐         1丁
片栗粉          適量
コショウ         少々
サラダ油         適量(揚げ油として)
麺つゆ(つけ汁として)  適量(濃縮タイプは2〜3倍に薄めます)       

◇白髪ネギ用として◇
長ネギ          5センチ



手順
1.木綿豆腐を6または8等分にカットします。キッチンペーパーに並べ水分をきります。豆腐の上にもキッチンペーパーをかぶせ、表面の水分を取りましょう。

2.表面にコショウをふりさらに10分ほどおきます。そしてもう一度、水分を取ります。

3.バットに片栗粉を適量広げます。「2」の豆腐の表面に片栗粉をまぶします。

4.お鍋を火にかけサラダ油を馴染ませます。温度が上がったところで片栗粉をまぶした豆腐を並べ、じっくり焼き色をつけていきましょう。どの面も薄っすら焼き色がついたらキッチンペーパーの上にとります。そして小鉢に盛り付けましょう。

5.上に刻んだ白髪ネギをのせます。夏は冷した天つゆを、寒い時期は温めた天つゆかけてどうぞ。