|
ホットドック型で作る手綱寿司
●スリムなホットドック型を使って「手綱寿司」を作ってみましょう。
材料（スリムなホットドック型 6〜7個分）
炊いたご飯 2合
◇合わせ酢用として◇
酢 40CC
砂糖 大匙1弱
塩 小匙1弱
◇具として◇
スモークサーモン 4〜5枚
卵 Sサイズ2個
きゅうり 1本
ロースハム 3〜4本
しば漬け 適量
大根 2センチ
シソの葉 3〜4枚
手順
１．ご飯は炊飯器で炊いておきます。お寿司ですのでいつもより水分は少なめです。
２．合わせ酢を作っておきます。砂糖より塩の方が溶けにくいので、ぐるぐるかき混ぜて、しっかりと酢に溶かしておきましょう。
３．次に酢飯を作ります。飯台は内側を十分に水で濡らし、乾いた布巾でふいておきます。炊いたご飯を飯台に移し、合わせ酢をしゃもじで受けながら回し入れます。ご飯を練らないように、合わせ酢を均一に混ぜていきましょう。短時間で冷ますためにうちわでしっかり扇ぎご飯を冷ましましょう。だいたい冷めたら、表面が乾燥しないよう、固く絞った布巾を広げてかぶせておきます。
４．具の準備をします。卵は砂糖と塩で味を付け（砂糖小匙1・塩ほんのひとつまみ）薄焼きにします。
５．きゅうり、大根は薄くスライスして軽く塩をふり、しんなりさせます。
６．ロースハム、スモークサーモンは2センチの幅にカットしておきます。
７．具の準備ができたらスリムな「手綱寿司」を作っていきましょう。ラップを広げ、具を斜めに順番に重ねながら並べます。その上にご飯をのせます。ラップごと「スリムホットドック型」に入れ込みます。ラップを畳み込みピチっと封をします。
８．その上から、別の「スリムホットドック型」をのせ、ギューと押します。これでOK！
９．あとは型からはずしラップを取り除きお皿にのせてどうぞ！食べやすいように4等分していただいても良いですね。
ＭＥＭＯ 木製の押し寿司専用の型もありますが「スリムホットドック型」で作る手綱寿司はスリムでとても美しいシルエットに仕上がります。ぜひお試しください。味の濃い佃煮などもとても良く合います。ラップを敷いて作るので後片付けも簡単！
|
