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以前、鯛を一匹買ってきて、うろこを取ったり、内臓を取ったりして、鯛めしを作ってみたことはあったけれど、今回の干物を使った鯛めしはいままでで一番。何と言っても味がよいです
甘鯛のひらき 一匹
米 3合
出し昆布 1枚
酒 ダバッ(けっこう多め)
塩 二つまみ
うすくちしょう油 たらーっ
砂糖 パラッ(かなり少し)
水 カップで3杯
米は研いで、鍋(クルゼの4.5QT)に入れ、水・調味料を入れ昆布をのせます。30分ほどおいてから、オーブンで炊く。190℃で30分
甘鯛のひらきは、両面焼いておく。炊き上がる5分ぐらい前に、一度鍋を取り出し、焼いた甘鯛をご飯の上にのせ、再びふたをしてオーブンへ。炊き上がりを待つ。
炊き上がっても、今しばらく蒸らすと一段と美味しいので。じっとガマン。いよいよオーブンから鍋ごと出して、ふたを開けると、このとおり。
鯛は、鍋の中でなく、皿に取り出して、ほぐします。混ぜればと出来上がり
こんなに美味しい鯛ご飯作ってみるべし!
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