1、タコ糸でお肉をしばります
2、ねぎと生姜はみじんぎり
豚の肩ロース（７５０グラム）
長ネギ　１本
生姜　ひとかけ
スライスした玉ねぎ1個分
醤油　30CC
酒　20CC
砂糖　小さじ1


1、フライパンを火にかけて、小さじ1のオイルで長ねぎと生姜を軽く炒めます。
2、長ねぎと生姜の上に肉の塊をのせます
3、混ぜ合わせた調味料をお肉の上から注ぎ入れます
4、タジン蓋をのせて弱火で15分蒸焼きします
5、蓋をあけて肉をひっくり返してください。
6、水分がなくなっているはずなので、ここで用意したスライスした玉ねぎをお肉の周囲にしきこみます
7、再び蓋をして15分蒸焼きします。
8、もう一度蓋をあけて肉をひっくり返し、15分蒸焼きします。
9、さらにもう一度蓋をあけて肉をひっくり返し、15分蒸焼きします。（ここまでで15分×4回）
10、これでほぼ火が通っているはずですが、念のため、金串をつきさし中まで火の通っていることを確認してください
11、火が通っていることが確認できたら、火を止めて、10分蒸らして出来上がりです

フライパンで使えるタジン蓋

メモ
タジン蓋を使うと
肉の縮みが少なく、肉のパサツキがありません。また、お肉と一緒に蒸焼きにしたお野菜が、そのままソースとしていただけますので、野菜の旨みと肉の旨みが一度にいただけます

盛りつけ例

色の奇麗な茄子ととてもよく合います。
茄子は縦に2等分して、大きめの乱切りにします。濃いめの塩水に茄子をさらし、その後よく水気を拭き取ります。（この準備をするだけで茄子が色よく美人さんになります）
中華鍋に多めのオイルをしき、強火でさっと火を通します。（しんなりしすぎない位で取りだします）
スライスした焼き豚に添えていただきます。


醤油味の焼き豚は意外にも、サンドイッチにもよく合います。お試しください