いつもWINGをご利用いただきましてありがとうございます 肩ロースの焼き豚　　　ココットロンド編 ●お鍋一つでこんなに美味しい焼き豚を作っちゃいます。もも肉だとちょっと硬めですが肩ロースならとってもジューシー。ついつい手が出てしまうそんな焼き豚はいかがですか？しょうがと長ネギをたっぷり入れて、あとは火にかけてコトコト煮込むだけ。クルゼのお鍋の一番得意な煮込み料理、しかも一度に２本作っておくと、とっても便利。 材料（１８センチのココットロンドで３５０グラム前後の焼き豚２本分） 豚のかたまり肉・肩ロース　　　　　　３５０グラム前後のもの２本 タコ糸　　　　　　　　　　　　　　　３メートル位 生姜　　　　　　　　　　　　　　　　大きめのもの一かけ 長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　１本 しょうゆ　　　　　　　　　　　　　　大３ 黒砂糖　　　　　　　　　　　　　　　小さめのかたまりを１個ほど（上白糖なら小さじ２） 酒　　　　　　　　　　　　　　　　　大３ 水　　　　　　　　　　　　　　　　　大１ サラダ油　　　　　　　　　　　　　　適量 手順 １．肩ロース肉をタコ糸で端からきっちりと巻いておきます。 ２．長ネギと生姜はフードプロセッサーでみじん切りにします。 ３．ココットロンドを中弱火にかけて１分ほど熱してから、（から焼き状態にしないように気をつけましょう。サラダ油を入れた時に煙が出るほど熱くしてはいけません）サラダ油を回し入れ、長ネギと生姜を炒めます。ここで一気に長ネギと生姜が焦げてしまうようでは火が強すぎます。 ４．長ネギと生姜がしんなりとしてきたら、肉を加えて転がしながら焼き色をつけていきます。肉の表面にしっかりと焼き色をつけることで肉の旨みを閉じ込めましょう。 ５．焼き色がついたら調味料を全部加えて、ここからは蓋をして弱火で煮込んでいきます。 ６．３０分煮込んだら上下ひっくり返して、ここからまた３０分煮込みます。１時間煮込めば間違いなくお肉に火は通ります。 ７．この段階で煮汁の量がまだかなり多いようでしたら、蓋をはずして中弱火で１０〜１５分火にかけて水分を飛ばしましょう。 ８．出来上がったらタコ糸をはずして、お好みの厚さにスライスします。煮込んだ時の長ネギと生姜がトロッとしてよいたれになっています。このたれをお肉にかけてお召し上がりください。 Memo　クルゼのココットロンドは煮込み料理にピッタリのお鍋です。火加減は全体を通して弱火から中火でご使用ください。重たいお鍋というだけのことはあります。じんわりと火がまわるので煮崩れも少なくまた蓋が重いことで水分の逃げも少ないです。はじめてクルゼのお鍋を使われた方は水分の蒸発が少ないので、少し驚かれるかもしれません。この利点をおおいに活かして作った、素材の旨みを閉じ込めた、美味しい肩ロースの焼き豚を定番の一つにぜひ加えてください。また肩ロースではちょっとカロリーが気になる方はもも肉をお使いください。その場合は片面４０分ずつ煮込んでいきます。水もあと大さじ１杯多めに入れてください。 キッチンにとてもジューシーな香りがたち込めてきます。あつあつのところをちょっと厚めにスライスして、キャベツの千切りを巻いておつまみにいかがでしょうか？やっぱり２本作っておいてよかったとうなずけますよ。