| リッツクラッカーを敷いたさっぱりレア・チーズケーキ ●直径10.5センチのレア・チーズケーキなら、私ひとりでペロリ！！ 大好きなチーズケーキの台はリッツクラッカーをチョイス。リッツクラッカー砕いてバターと合わせ敷きこみます。 今回使用した型はチーズケーキ用の型ではなく、ハンバーガー・バンズ型です。このサイズがしっかり気に入っております。ラップを敷いてそこへリッツクラッカーを敷き込みます。さっぱりレア・チーズケーキにするために、カッテージチーズのなめらかタイプを使用しました。ひんやり冷やして召し上がれ！！ 材料（ハンバーガー・バンズ型4個分）  カッテージチーズ（なめらかタイプ） 300グラム 生クリーム 240グラム 砂糖 140グラム ゼラチン 12グラム レモン汁 大匙1（15CC） ◇台として◇ リッツクラッカー 125グラム バター（柔らかくします） 55グラム 手順 ※ ゼラチンは50CCの水にふやかしておきます。 １．はじめに台の用意をします。ハンバーガー・バンズ型にラップをピッチリ敷きこみます。 ２．リッツクラッカーをフードプロセッサーで粉々にチョップします。フードプロセッサーがない場合は丈夫なビニール袋に入れて上から押さえつけ、細かく砕きます。 ３．柔らかくしたバターを加えさらにチョップします。全体に馴染んだらOKです。 ４．ラップを敷いたハンバーガー・バンズ型の底に4分の1ずつ敷きこみます。スプーンで軽く押さえ一枚の板のような感じにします。この状態で冷蔵庫で冷やします。 ５．ここからはチーズクリームです。耐熱ボウルになめらかタイプのカッテージチーズを入れ、レンジで15〜20秒ほど温めます。柔らかくなったところで分量の砂糖の半分を入れてよく混ぜます。砂糖が溶け、なめらかになればOKです。 ６．次にふやかしたゼラチンをレンジにかけ溶かします。10秒ずつ様子をみながら溶けたところでOKです。だいたい20〜30秒以内で溶けるはずです。 ７．「６」の溶けたゼラチンを「５」のカッテージチーズへ加えます。すぐにかき混ぜ、ゼラチンを全体に馴染ませます。 ８．別のボウルに生クリームと残りの砂糖を入れ泡立てます。このときの泡立て具合ですが、7分立てです。完全に泡立ててはダメです。とろーりくらいがベストです。この7分立ての生クリームを「７」のボウルに入れて合わせます。そして最後にレモン汁を加え、全体が均一になったらチーズクリームの出来上がりです。 ９．冷蔵庫で冷やした型を取り出し敷き詰めたリッツの上に、チーズクリームを流し込みましょう。マンゴのような柔らかいフルーツがあれば途中で加えるとGOODです。口切りいっぱい注ぎ込みあとは冷蔵庫でしっかり冷やします。 １０．型から外すときは、ラップを真上に垂直に持ち上げれば綺麗に外れます。そしておおきめなフライ返しでそっとお皿に移してください。 ＭＥＭＯ ハンバーガー・バンズを焼くだけではもったいないので、さっぱりレア・チーズケーキを作ってみました。いつもはクリームチーズで作るレア・チーズですが、今回はカッテージチーズのなめらかタイプでさっぱり仕上げてみました。
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