ケーキポップスでクリスマスケーキ

●まん丸に焼けるケーキポップスを飾って今年のクリスマスケーキを個性的に仕上げてみませんか。スティックにさしたケーキポップスをしっかりと支えてくれるのは丸く焼いたシュトーレンです。何とも豪華な「シュトーレン＆ケーキポップス」まずは3つのサイズのシュトーレンを焼き上げるところから始めましょう。仕上がりのイメージは3段に重ねたシュトーレンにケーキポップスが賑やかにデコレーションされている感じです。

材料（（直径18センチ・直径12.5センチ・直径6.5センチ　各1台）

  1. 材料のドライフルーツ類はすべて小さくカットしておきます。（２〜３ミリ角、レーズンもカットしておくと生地になじみやすく焦げにくいです）
  2. 生地を捏ねます。ボールに強力粉、薄力粉、ドライイースト、塩、砂糖、カットしたドライフルーツ、シナモン、ナツメッグを入れて全体をよく合わせます。そこへ、柔らかくしたバターをのせます。
  3. 「２」へ溶きほぐした卵１個と水を注ぎ、捏ね上げます。
  4. 捏ね上がったら生地をまとめ、ボウルに戻しラップをして第一醗酵に入ります。28度のところで70分待ちます。バターや砂糖が多めなのでバターロールなどのパン生地より少し醗酵に時間がかかります。
  5. 第一醗酵が終了したら、生地を台の上に取り出し、全体を3個に分割します。大きさは690グラムと170グラムと残り75グラムという感じで大・中・小の3個に分けます。それぞれ、きれいに平たい丸に成型し型に入れます。今回のシュトーレン生地はベンチタイムは無しで型に入れたら二次発酵に入ります。型にはオーブンペーパーを敷いておくと良いです。乾燥しないよう、大きめなビニール袋にすっぽりと入れます。
  6. 第二発酵にはいります。第二発酵の温度は33度で約50分待ちます。
  7. 第二醗酵の終了した生地に霧を吹き、180度に予熱したオーブンで焼きます。サイズの違うシュトーレンを焼きますので、焼き時間は小さい方から18分。中サイズは25分。大は35分です。こんがり焼き色がついたら、小さいシュトーレンから取り出します。もし途中で焼き色が付き過ぎてしまったらアルミ箔をかぶせて時間まで焼きましょう。
  8. 時間通り焼き上げたら、念のためケーキテスターで中まで火が通ったかどうか確かめます。そして型からはずし網の上で次に作業にすすみます。
  9. 次の作業は生地が熱いうちにおこないます。溶かしバターと粉砂糖の準備をしておきましょう。網ごと大きめの紙の上におきます。溶かしバターを刷毛で塗りすぐにその上から粉砂糖を茶漉しに入れて多めにふります。そして、もう一度粉砂糖の上から刷毛で溶かしバターを塗ります。この時はなるべく最初に塗った粉砂糖がはがれないよう、少しおさえる感じで溶かしバターを塗っていくのがポイントです。粉砂糖を同様にふります。まだ溶かしバターが余っているようでしたら、再度同じ作業を繰り返してください。数回に分けてバターと粉砂糖を重ねることで分厚くコーティングされます。そして網の上で冷まします。これで土台となるシュトーレンの完成です。完全に冷めたらアルミ箔にきっちりと包んで、冷蔵庫で休ませます。翌日はポップスケーキを作ります。そしてクリスマスバージョンの仕上げにはいります。

ケーキポップスの材料（30個分）

  1. 室温に戻したバターをボウルに入れ攪拌します。
  2. 「１」へ砂糖を入れ、さらに攪拌します。
  3. 「２」へよく溶いた卵を少しずつ加えその都度よく攪拌します。
  4. 「３」へふるった薄力粉を加えます。ここからはスパチュラで粉合わせです。粉気がなくなったら生地の出来上がり。
  5. ケーキポップス型に生地を入れます。スプーンで生地をすくい、真横から見て少しだけこんもりさせた量がベストです。多すぎてもはみ出してしまいますし、少なすぎてもまん丸に出来ないので、型に入れる量がポイントです。
  6. 蓋をして180度に予熱したオーブンで12分焼きます。焼き上がったら網に取り出してあら熱を取ります。
  7. 完全に冷めたら、デコレーションに進みます。今回のデコレーションは溶かしたチョコレートにくぐらせ固まったらお好みのアラザンやカラースプリンクルを付けます。チョコレートやアイシングが固まる前にくっ付けてください。もちろん、ケーキポップスに直接チョコペンで線を書く程度でも可愛く仕上がります。スティックを突きさす際には、溶かしたチョコレートをスティックにつけ、それからケーキポップスに突きさします。こうすることでチョコレートが固まり固定され安定します。

ケーキポップスとシュトーレンでクリスマスケーキを完成させます。

  1. ケーキポップスのうち3個は半分にカットします。
  2. プレートに一番大きなシュトーレンを置き、その上に半分にカットしたケーキポップスを伏せて置きます。その上に中サイズのシュトーレンをそっと置きます。同様にして半分にカットしたケーキポップスを伏せて置き3個のシュトーレンを積み重ねます
  3. デコレーションしたケーキポップスをバランスよく配置して、シュトーレン生地に突き刺します。天辺にもケーキポップスを配置します。これで完成です。
ＭＥＭＯ　久しぶりにクリスマスケーキに挑戦される方も多いかと思います。スポンジケーキとは異なり、遊び感覚で仕上げるケーキポップスのお陰で作る段階から楽しいケーキになりました。
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