自由が丘WINGのレシピ胡桃大福

胡桃大福

今回使用した胡桃は空焼きをしてあるおつまみ用の胡桃です。生の胡桃を使う場合は必ず空焼きしてから粗く刻んでください。つきたて餅のような食感が楽しめます。胡桃以外にも大豆や黒豆、青エンドウなど塩味に仕上げたお豆がよく合います。

耐熱容器に白玉粉、砂糖、水を入れ、スプーンでぐるぐるかき混ぜます。白玉粉が十分に水を吸って全体が均一になったらOKです。
ラップをして電子レンジ（500ワット）でまず1分。取り出して全体をぐるぐるとかき混ぜます。ラップをしてさらに2分加熱します。そしてぐるぐるとかき混ぜます。この時はエンボス加工のしゃもじがお勧め。しゃもじの表面を水でぬらしてからかき混ぜると良いです。かなり透明感が出てきました。
さらにラップしてあと1分30秒。同様に水でぬらしたしゃもじでかき混ぜます。まだ白っぽい部分が残っていたら、さらに30秒加熱します。これでほぼOKです。
刻んだ胡桃を加え頑張ってかき混ぜます。かなり弾力のある餅に仕上がってますので、力強く胡桃を餅に馴染ませましょう。
バットに片栗粉を広げ、そこへ一気にあけます。かなり熱くなってますので、キッチンハサミで5個にカットします。
指先で餅を広げながら大きく伸ばします。手の平にくっ付きそうになったら片栗粉をつけると良いです。餡を中央にのせ周囲の餅を引っ張りながら閉じていきます。これで胡桃大福の出来上がり!!!!!