大豆と小豆のご飯（m-pot編）

お赤飯が上手に炊けたので、お豆を積極的に取り入れたくなりました。そこで大豆と小豆のご飯を炊いてみました。

五穀米は広く知られてますが、今回は小豆と青大豆の二種類を入れた「二穀ご飯」です。

小豆と大豆は甘い煮豆でいただくことが多いですね。それはそれで美味しいのですが、砂糖の摂取が気になるので「二穀ご飯」というメニューにたどり着きました。これならご飯の摂取量を減らすだけでなく、豆を主食として取り入れることができます。しかもお豆がゴロゴロ入っているので、しっかりかまないといけません。つまりお茶碗一杯で十分な満腹感が得られるのです。油っこい外食が多い方に、特にお勧めです。小豆と青大豆は前日から水にひたしておくことが必要です。

ひと手間かかりますが、美味しくほっくり炊き上がりますのでぜひお試しください。

材料


手順

  1. ．小豆と青大豆は前日から水にひたしておきます。
  2. 十分に水を吸収した小豆と青大豆の水気を切り、別々の片手鍋に入れ水を注ぎます。弱火にかけコトコトと吹きこぼさないように20分煮ます。水分がどんどん蒸発しますので、豆が常に湯にひたっている状態を保ちながら煮てください。
  3. ．20分ほど煮たら火からおろします。穴あきお玉で小豆と青大豆をすくい、煮汁は捨てます。
  4. もち米とうるち米を合わせ研ぎ、ザルにあげて水気をきっておきます。そして、ご飯鍋「m-pot」に研いだもち米とうるち米を入れます。側面の2合用のラインまで水を注ぎ入れます。そして上に小豆と青大豆をのせます。塩（分量外）をひとつまみふります。
  5. 蓋をして火にかけます。沸騰するまで強火です。沸騰したらすぐに弱火にして10分炊きます。そのまま蓋を開けずに15分蒸らします。これで完成です。
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