おつまみ芋けんぴ

●つまめるサツマイモということで「おつまみ芋けんぴ」を作ってみました。「鳴門金時」を使ったので色鮮やかな金色に仕上がりました。「鳴門金時」はアクが少ないので水に放す手間がありません。ザクザクカットしたらどんどん油の中にいれて揚げていきます。カリっと揚げ、別の鍋で砂糖と一緒に熱し砂糖がサツマイモにからんできたら出来上がりです。1本食べたら、もう止まりません!!!!!

材料


手順

  1. サツマイモを洗い、皮のまま半分の長さに、そして縦に8ミリ角程度の棒状にします。
  2. 「鳴門金時」の場合は水に放す必要はありませんが「鳴門金時」以外の品種の場合はアクがどんどん出ます。その際は、いったん水に放してから水気を拭き取ると良いです。
  3. 鍋に油を入れ180度に熱します。そこへ「２」のサツマイモを入れてカリっと揚げます。中まで火が通ったら取り出します。
  4. 別の鍋に砂糖と「３」のサツマイモを入れます。中火にかけ砂糖を熱しながらサツマイモにからんでくるのを待ちます。鍋をゆすりながら熱してください。砂糖が何となく全体にからんできたら出来上がりです。ゴマ塩があればここでふります。

    ＭＥＭＯ　サツマイモの定番メニューの中でも一番好きな「おつまみ芋けんぴ」です。つまみ易いのでついつい手が伸びます。周囲に砂糖が少しついていてこれが何とも美味しいのです。
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